這發糕做法特簡單，手不沾面，再加一個小竅門，保成功，宣軟香甜！
小時候吃過一種發糕，玉米面做的，切好的發糕快整個都是大大的蜂窩眼，一口下去，及其宣軟好吃，現在吃的發糕宣軟度還是非常好的，但組織看上去都很細膩，賣相好很多，但也少了一份粗獷的感覺。
今天也想吃發糕了，就用玉米面和白面做了一份，在和面之前用了一個小竅門，成品竟然和小時候吃的一樣，而且沒了酵母的特有的味道，很好吃，毫無疑問，寫進家庭食譜菜單了。
咱們現在在日常吃的所謂的「細糧」是指大米、小麥、白面等這些食材，而「粗糧」主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥以及各種干豆類等等。今天的發糕我是用玉米面和白面用2:1的比例做的，我們在一日三餐里要時常吃點粗糧。現在我們吃精米精面太多了，相反吃粗雜糧太少了，主食不夠多樣化，不符合平衡膳食的營養原則，不利於營養攝入和健康。所以強調適當吃點粗雜糧能保證主食的多樣化。
粗糧食品中含有大量的蛋白質、礦物質、維生素等營養元素，對人體非常有益，粗糧中含有的粗纖維還能增加腸的蠕動，可補充細糧缺乏的部分營養素，可以增強體質，延緩衰老，避免因長期食用高脂肪食品和過精細糧食對人體造成的危害。
今天我做的發糕用了玉米粉，玉米粉選用研磨得最細的那種，小時候吃的發糕一會搭配一些豆類等，大多數是用紅芸豆摻在麵粉裡面，今天家裡沒有紅芸豆，我放了紅棗，紅棗味道應該是人人喜歡，而且還甜潤受吃。
下面來看看我的發糕的做法吧。
【紅棗雜麵發糕】
材料：玉米面200克，麵粉100克，酵母3克，糖10克，大紅棗適量，小蘇打3克。
做法：
1、麵粉和玉米粉，玉米粉用最細的那種，不然口感會差。
2、酵母用溫水攪拌化開，倒入盆中，先用少量溫水調開酵母，後期在加水。
3、在適當加水，把麵粉調成可以流動的糊狀，一般加的水量是所有麵粉的2倍。
4、溫暖處發酵1小時，發成2倍大。
5.取小蘇打，用一點點溫水化開。
6、小蘇打水倒進發好的麵糊內。
7、徹底攪拌均勻，麵糊看上去很細膩。
8、取一個合適的盆或模具，我用的是一個8寸蛋糕模具，鋪上油紙，倒入麵糊。咋撒上紅棗肉。
9、蒸鍋蒸半小時，蒸好取出即可。
小貼士：
麵糊中用一點小蘇打來調拌，成品會發得更好，而且沒有酵母的味道，相反還有老麵粉的味道。