教你做正宗的順德雙皮奶，雙層奶皮，上層奶皮甘香，下層香滑潤口，吃起來，甜而不膩，入口嫩滑，很好吃。雙皮奶是廣東傳統的一道甜品，起源自廣東順德，現在遍布於廣東每個城市，尤其是廣州、深圳、佛山，有專門的雙皮奶甜品店，每天都爆滿。常吃甜品，幸福感倍增。
雙皮奶，聽上去神奇，吃起來，更讓人回味無窮。其實，做法也很簡單，常見的食材，只要記住3個技巧，一個蒸鍋就做做。技巧一：雙皮奶，只用蛋清。蛋清與牛奶的比例，1個蛋清，需要180克的牛奶。如果牛奶太多，蛋清少，不容易凝固。如果蛋清多，牛奶少，雙皮奶不嫩滑。技巧二：如何形成雙皮？牛奶小火加熱至80度，倒入碗里，冷卻，很快就有一層奶皮。這時候用筷子輕輕掀起一個角，把牛奶倒出來，如何再倒回原來的碗，雙層奶皮就形成了。技巧三：蒸雙皮奶需要用小火，火力不要超過120，旺火蒸雙皮奶，會形成蜂窩，就不嫩滑了。
隨著時代的變化，雙皮奶也有很多口味，最早的原味雙皮奶，現在可以加紅豆、蔓越莓干、草莓、芒果等。多種口味的雙皮奶，滿足各個年齡段的吃貨。
【草莓雙皮奶】食材： 牛奶、雞蛋、白砂糖、草莓。其中，白砂糖可以不加，但是加少許，味道會更好。
步驟1: 牛奶倒入奶鍋，小火煮至80度左右，即使牛奶有氣泡冒出來就要熄火，千萬不能旺火煮牛奶哦。煮好的牛奶倒入碗里，冷卻。
步驟2：等待冷卻，可以把雞蛋去殼，蛋白和蛋清分離。可以用蛋黃分離器哦，優質的雞蛋，蛋黃不會散，顏色比較深。
步驟3：蛋清加一小勺白砂糖，攪拌均勻至白砂糖溶解。如果沒有溶解沒關係，再加牛奶攪拌。
步驟4：放涼的牛奶，表面形成了一層奶皮，這個時候用筷子，輕輕掀起一個角，把碗里牛奶三分之二倒入蛋清碗里，並且攪拌均勻。
步驟5：攪拌好蛋清、蛋白、牛奶，過篩，增加這一步，牛奶更細滑，不會有氣泡。然後把牛奶倒回有奶皮的碗里。
步驟6：蓋上一次保鮮膜，並且用牙籤戳幾個洞，這樣水蒸氣就會跑掉，不會回流在碗里。
步驟7：蒸鍋倒入適量的冷水，隔水放入蒸盤上。蒸鍋要有調火力的，用小火即可。
步驟8：蓋上蓋子，小火蒸15分鐘左右，然後燜10分鐘，熄火之後不要開蓋，這樣蒸出的雙皮奶，又嫩又香，淡淡的甜味，很好吃。取出雙皮奶，把清洗乾淨的草莓，碼入雙皮奶的碗里。
【sourcehe溫馨小貼士】1.初學者，可以做懶人版的雙皮奶，沒有雙皮，但是味道不錯。比例不變，蛋清、白砂糖、牛奶攪拌倒入碗里攪拌均勻，直接放蒸鍋蒸熟。省略了煮牛奶、就不能形成雙皮。2.做雙皮奶記住牛奶和蛋清的比例，多與少，差別很大哦，直接影響口感。3.雙皮奶，有冷雙皮奶和熱雙皮奶，個人覺得熱雙皮奶更好吃。如果加水果，需要提前解凍、清洗乾淨。如果是紅豆沙雙皮奶，也要提前把紅豆沙熬煮好，要用熱的紅豆沙搭配雙皮奶，太喜歡吃了。
雙皮奶，你學會做了嗎？如果你也喜歡吃甜品，一定不要錯過。期待你留言，分享你的觀點。如果你還有疑問，請留言，我會第一時間回答你。