炎熱的夏天，胃口越來越差，人也越來越消瘦。因為夏天的時候，天天喝粥，營養不足，所以才導致了身體消瘦，免疫力都下降了。夏天最好不要天天喝粥，畢竟喝粥沒什麼營養，而且吃不飽。我們有很多主食可以選擇，就比如麵條，就是夏天最好的一種主食了。夏天吃米飯、饅頭都沒食慾，而麵條爽滑筋道，讓人更有食慾，不管湯麵、炒麵、炸醬麵、打滷面等，麵條都是夏天主食的佳選。
所以小柒今天分享一款打滷面的做法，夏天沒胃口就吃這碗面，營養又美味，特開胃。打滷面是山西、山東一帶的傳統麵食，做法多樣，用料多種多樣。我們可以根據自己的口味選擇滷子。打滷面的特點就是做滷子豐富，有葷有素，比如西紅柿雞蛋、香菇肉末、韭菜木耳雞蛋、茄丁肉末等等。北方人愛吃打滷面，打滷面做法簡單，食用方便，適合大眾口味，亦飯亦菜。
下面教大家做茄丁肉末打滷面，味道香濃，十分開胃。每次我家吃這打滷面，一家三口人，都要煮3斤麵條，即使夏天，家人吃面胃口就很好。一起來看看具體的做法吧～
【茄丁肉末打滷面】
食材：
茄子1根、豬五花肉1塊、蔥適量、香菜適量、蚝油1勺、醬油2勺、老抽1勺、料酒2勺、雞精適量、鹽少許、水澱粉小半碗、食用油適量、麵條適量。
做法：
第一步，首先把茄子切成丁，豬肉切丁，切點蔥花、蒜末和香菜末備用。
第二步，起鍋燒油，先放肥肉煸炒出油脂，再放入豬瘦肉翻炒變色，接著加些蔥蒜翻炒出香味。
第三步，然後加蚝油、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻後倒入切丁一起翻炒，將茄子翻炒變軟。
第四步，接著倒入適量清水，大火燒開，小火燉10分鐘，最後大火收汁，加些鹽和雞精調味，淋入水澱粉勾芡，就可以關火了，打滷就做好了。
第五步，最後麵條下鍋煮熟，煮熟後撈出，最後過一下涼水，防止粘連，再澆上滷子，撒些蔥花和香菜，拌勻就可以吃了。
小貼士：
1、做打滷的話，要比平時稍微咸一點點，不然拌面太淡了，會沒有味道。
2、麵條隨意，掛麵也可以，鮮麵條更好，粗細都行，根據自己的喜好選擇。