在我的腦海中，春天就應該是鮮花綻放，春意盎然，走出家門望向綠植都是淡綠的，翠綠的，這才是春天該有的樣子。春天萬物復甦，除了景色迷人，還有菜市場一眼望去綠油油的蔬菜。要說春天最好吃的應季蔬菜，那一定是蒜薹。
蒜薹又稱「蒜毫」，是從大蒜中抽出的花莖，其營養價值很高。蒜薹中含有大蒜素和豐富的維生素C和膳食纖維，具有殺菌消炎促進腸胃蠕動等作用，經常食用蒜薹可以提高免疫力，多吃不長肉。
說起蒜薹，就勾起了我的童年記憶，那時候蒜薹很貴，平時家裡也不捨得買，只有過年過節或者來客人才會買上1把，加點五花肉炒一炒。我媽做的蒜薹炒肉特別好吃，她會把五花肉先煸炒出油脂，然後再放蒜薹一起炒，每次我自己都能吃一大盤。
去年我媽來我家的時候，說給我做一道拿手菜，我好奇地問她，一把蒜薹怎麼做拿手菜？我媽神秘地笑笑說，等會做好了保准我愛吃。說話間10幾分鐘，老媽就把菜端上桌，我一筷子下去就停不下來，清爽脆嫩酸辣開胃，比其他涼拌菜好吃太多了。趕緊給老媽豎個大拇指，活到老學到老，老媽對新事物特別有好奇心，總能給家人帶來驚喜。
別看蒜薹不起眼，2月份的時候可是賣到十幾塊錢一斤呢，很多人不捨得買。最近大量上市後，價格逐漸回落，現在5元一斤，每次遇到此菜我絕不手軟，一買好幾斤，簡單拌一拌，比肉還香。話不多說，我們一起看做法。
【涼拌蒜薹】
[食材]：蒜薹1把、蒜、小米辣、香油1勺、鹽5克、米醋2勺、生抽1勺、白糖 1勺、蚝油1勺
[做法]：
1. 準備食材，先把蒜薹摘掉兩頭，然後放水中沖洗乾淨備用。
2. 鍋中燒開水加一勺鹽，幾滴食用油，放入洗好的蒜薹，焯燙2分鐘，撈出過涼水可以讓蒜薹口感脆嫩。焯水的時候加一點鹽和油，能保證菜色更加翠綠。
3. 蒜薹控干水分後，用牙籤從蒜薹頭部劃十字刀，然後用手輕輕撕成細條。
4. 碗中放蒜末，小米辣，鹽，米醋、生抽、白糖、蚝油，少許香油攪拌。
5. 最後把調好的料汁淋到蒜薹上面，吃的時候拌勻即可。這道鮮嫩脆爽的涼拌蒜薹就做好了，才5元一斤，簡單拌一拌，清脆爽口越吃越瘦。天熱了，涼拌菜更受家人喜歡，大家不妨試一試！
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