元宵節，我家從來不買湯圓。自己在家做，掌握3個技巧，不漏餡不粘鍋，皮薄餡多，軟糯香甜，甜而不膩，連湯汁都好喝，比速凍湯圓好吃多了。湯圓主要分二部分，湯圓皮和湯圓餡。湯圓餡料有甜味和鹹味，多數的湯圓都是甜味，搭配傳統的糯米湯圓皮，軟軟糯糯，太好吃了！
湯圓的烹飪方式有很多，煮湯圓、炸湯圓、炒湯圓。其中炒湯圓多數是鹹味，炒湯圓的時候還會放些臘肉、臘腸、蝦米、蒜苗等。小時候，我奶奶每年元宵節都會做，很久沒吃了。炸湯圓和煮湯圓都是甜味，炸湯圓最好沒有餡的，就是原味的白湯圓，放入油鍋炸至金黃色，香甜軟糯，很好吃。有餡料的湯圓，炸熟容易裂開，會漏餡。
在家做湯圓，掌握3個技巧，第一：和面的水是開水，不能用冷水，500克糯米粉，需要380克開水。糯米粉不同，水的比例略有不同。一邊攪拌一邊加水，千萬不能一下子全部倒入開水。第二：湯圓餡料要放涼再包，包的時候要揉搓緊實，中間不要有空隙。如果有空隙，煮湯圓的時候容易破皮。第三：煮湯圓冷水下鍋還是熱水？當然是熱水，冷水煮湯圓會粘鍋，熱水下鍋，湯圓皮Q彈軟糯，很好吃。
【紅豆湯圓】食材： 糯米粉、白砂糖、紅豆沙。其中糯米粉有水磨糯米粉和干糯米粉，水磨糯米粉要浸泡、再磨成粉，比干糯米粉好吃。
步驟1: 煮鍋倒入適量的水，煮沸後加2勺，白砂糖，攪拌均勻，再次煮沸。
步驟2：糯米粉用一個深盤子裝好，倒入煮沸的糖水，一邊攪拌，一邊倒水。
步驟3:攪拌均勻之後，揉搓光滑麵糰，然後蓋一塊濕布，靜放10分鐘，這過程叫醒面，增加這步，湯圓皮會格外柔軟。
步驟4:等待醒面的時候，可以把紅豆沙分10克左右一個小團，揉搓光滑。再把糯米麵團分10至12克左右一個小團。
步驟5：取一塊糯米小團，放在手掌心上壓扁，接著放紅豆沙。收口，然後揉搓光滑。
步驟6：做好的湯圓要均勻放好，湯圓與湯圓之間要留空隙，防止粘。做好湯圓，還可以裹一次糯米粉，這樣就完全不會粘在墊板上。
步驟7：煮鍋倒入適量的水，蓋上蓋子煮沸，然後放入湯圓，用勺子攪拌，防止粘鍋。湯圓浮在水面上，說明已經煮熟，沉在鍋底就是沒有熟，需要繼續煮。
步驟8：加2大勺蜜豆放入鍋里，再次煮沸，加蜜豆煮甜而不膩，連湯汁都好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.湯圓餡，我用的是蜜豆，甜而不膩，做湯圓很好吃。蜜豆可以自己做哦。紅豆清洗乾淨，浸泡3小時，撈出放入電飯鍋，用煮沸鍵，煮熟，撈出瀝干水，放入鍋里加少許白砂糖炒干即可。2.糯米粉需要用熱水才能揉成光滑，冷水會散。3.煮湯圓的時候要水煮沸，再放湯圓。
紅豆湯圓，你喜歡吃嗎？元宵節到了，你喜歡吃湯圓嗎？關於元宵節，你家鄉有哪些習俗？期待你留言，分享你的觀點。