梅花肉，之前光在網絡上看到過。我們小城的肉櫃從沒將它單獨拆分來賣，去跟賣肉的師傅打聽，他們也表示從沒聽說過。其實，應該是各地的叫法不同，賣肉的切法方式不同，所以，他們不知道。
小區外才開張了一家大超市，促銷的宣傳單上我第一眼就喵上了梅花肉三個字，尋尋覓覓，終於要見到它的真容了。第一時間擠進去，才發現肉是冰凍的，必須一買一整塊不給切割，價格不貴，索性提了一條回家。
分割，裝袋，剩下一塊，迫不急待的腌了，用空氣炸鍋，做了外脆里嫩的烤肉。
這次的烤肉，也可以稱為炸肉，改變了傳統的炸肉外面裹糊或沾麵包糠的方法，我用了原味玉米片，而空氣炸鍋的運用，使它更加的少油健康。
【脆炸梅花肉】
【所用材料】
梅花肉260克?COOK100紐奧良腌肉料??原味玉米片、玉米澱粉適量、雞蛋1個
【具體做法】
1準備食材
2將梅花肉用刀輕輕划上細細的井字格，以不切斷為標準，以便腌料更入味，吃起來更鮮嫩。
3將原味玉米片均勻的壓碎成小顆粒備用。
4烤肉料按照配比用水化開，將肉放在腌料中。
5用手輕輕抓勻，以促進肉儘早的吸入腌肉料，並轉入冰箱中腌制兩個小時或更長時間。
6雞蛋打散，將腌好的肉，先在玉米澱粉中沾均，再在雞蛋液中沾勻，最後裹滿玉米片碎。
7將肉放入空氣炸鍋中。
8240度，15分鐘，其中，十分鐘時，取出來翻面。
9取出略放涼，切段或直接食用都可。
脆脆的外殼，紐奧良獨特的香氣，好吃到沒朋友，吃一塊，肯定還在想著吃下下一塊。
科普一下梅花肉：梅花肉是豬的上肩肉，也叫胛心肉，就是長在豬的肩胛部位的肉。梅花肉以瘦肉為主，約占90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱為梅花肉。梅花肉的肉質比較嫩且含有部分脂肪，因此最適合用來做叉燒肉、煎肉或烤肉，吃起來瘦而不柴、肉汁四溢、風味十足。此外，梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。
小貼士
如果沒有空氣炸鍋，烤箱也同樣適用，或者，平底鍋，油炸，都可