導語：立冬將至，飯店大廚建議，這5樣食物多囤一些，價格低廉，冬季不愁沒好菜吃！
立冬是我國的二十四節氣之一，也是冬天的開始，《月令七十二候集解》說：立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。立冬的到來，也就意味著生氣開始閉蓄，萬物都將進入到休養和收藏的狀態，因此才有「春生夏長，秋收冬藏」的說法，「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，吃餃子是北方過立冬的習俗。
在北方，過立冬還有一個習俗，那就是囤菜，北方人囤菜有著天然的優勢，一是北方冬天冷，外面就是一個天然的大冰箱，很多容易儲存的蔬菜放一冬天也不會壞，而且吃的時候和新鮮的一樣；另外就是價格，北方冬天蔬菜價格那是高得離譜，冰天雪地，蔬菜進來的價格自然會高，所以有經驗的家庭主婦就會在蔬菜最便宜的季節儲存起來，這樣冬天也能吃到新鮮便宜的蔬菜。
對於北方人來說「萬物皆可囤」，立冬也是囤菜最好的季節，在北方立冬囤菜可謂是一大盛舉，「囤冬儲菜」不僅是一種過冬的習俗，更是有關期盼子女回家的殷切準備，有關家人在一起的熱鬧氛圍，是心中一種關於老傳統的保留。因此立冬將至，飯店大廚建議：這5樣食物多囤一些，價格低廉，冬季不愁沒好菜吃！
第一種：大蔥
冬天的大蔥多少錢？至少得五六元一斤，而現在的大蔥才一兩元一斤，所以有經驗的家庭主婦每年立冬之後，都會多買一些大蔥儲存起來，整個冬天都有便宜的大蔥可吃，不管是做蔥爆羊肉或者豬肉大蔥包子，那都嘎嘎香。
大蔥的儲存方法：買回來的大蔥先要在陽光下曬上一曬，老百姓叫「困一困」，很多人喜歡把蔥葉子剪掉，其實根本沒必要，只要把蔥葉子捲起來，葉朝外、根朝里放到塑料袋裡就可以，等到天徹底變冷，蔥徹底凍實後，就把塑料袋口封嚴實，這樣大蔥不會幹癟，也不會爛掉。
第二種：大白菜
東北冬天吃得最多的就是大白菜，立冬後的大白菜格外的香甜，因此一般都是一車一車往家裡買白菜，除了腌制酸菜外，其餘的都會儲存起來，不管是用來燉菜或者是包餃子，都十分的美味，秋天的大白菜特別便宜，幾毛錢一斤，如果放到冬天，至少得幾塊錢一斤。
白菜的儲存方法：買回來的白菜不要直接儲存，先在太陽底下曬一曬，目的是使表面的水分揮發掉，外表稍微有點蔫蔫的感覺即可，然後放到通風處擺放，就可以防癟、保鮮，是不是很簡單。東北保存白菜也可以凍起來，吃的時候把它化開，去掉外皮就可以。
第三種：大蘿蔔
老話說「蘿蔔白菜各有所愛」，這不只是說說那麼簡單，北方人冬天真的喜歡吃蘿蔔，蘿蔔切條或塊蘸醬吃，那也是嘎嘎香脆，而且蘿蔔還富含維生素和碳水化合物，另外膳食纖維、消化酶、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，有利於健脾養胃、消積祛痰、利尿止瀉等功效。
蘿蔔的保存方法：在東北農村土窖保存是最好的辦法，當然也可以放到天然大冰箱裡凍上一凍，吃的時候自然解凍就可以。
第四種：土豆子
東北人的餐桌上，可以沒有肉，但是絕對不能沒有土豆子，這是刻在東北人骨髓里的事情，東北人吃土豆子可以既當飯又當菜，特別是東北的大飯包更是離不開土豆子。
土豆的保存方法：閒置不用的泡沫箱裡先放一層沙子，然後放一層土豆，再放一層沙子，然後再放一層土豆，直到放滿，蓋上蓋子，最後在蓋子上扎幾個洞洞通氣即可。注意一點，土豆子不能凍，凍土豆子會發青，從而味道和口感都不好。
第五種：大地瓜
東北人對待地瓜的感情，雖然趕不上土豆子，但是也和蘿蔔、白菜差不多，地瓜被稱作「地下一寶」，富含蛋白質、澱粉、果膠、維生素、胺基酸及多種礦物質，在舊社會被當做「救命糧」，農村老家幾乎家家都有地瓜窖，能放下一冬天吃的地瓜。
地瓜的儲存方法：地瓜窖。
做過飯店大廚的人都知道，這五種食材是冬天最好儲存的，而且立冬後最為便宜，因此建議大家：這5樣食物多囤一些，價格低廉，冬季不愁沒好菜吃！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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