今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
辣椒炒肉是湖南人桌上最常見的一道美食了，雖然只是有簡單的辣椒和肉片，在一塊炒的。但卻是一道讓人連下3碗米飯的銷魂美食。
一盤成功的辣椒炒肉，它的最大成功就在於一個「香」字。正宗的辣椒炒肉，吃辣椒裡面帶有一點辛辣味。然後將肉片放在油鍋里將其煸香，然後再加上當地的豆豉融合在湯汁里，瞬間就能使整個廚房滿滿的香味。比起辣椒炒肉，還有一道正宗的菜就是青椒炒肉絲了。青椒炒肉絲的特點就是肉絲要鮮嫩一些，而且產品特別鮮。這與湖南的辣椒炒肉恰恰相反，湖南的辣椒炒肉煎、香、油，這才是做辣椒炒肉的精華所在。
那麼湖南的辣椒炒肉，怎麼做才正宗呢？看湘菜師傅是怎樣做的吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接上乾貨了。
——正宗的辣椒炒肉——
準備食材:尖辣椒4個，肥七瘦三的五花肉200克，豆豉，生抽，醬油，食用油，精鹽，白糖，生粉。
操作步驟:
1.首先將準備好的尖辣椒四個，將其去掉裡面的尖椒籽，然後將其切滾刀塊，放入盤中備用。尖辣椒最好切滾刀塊，這樣在炒制的過程中才不會變軟。
2.肥七瘦三的五花肉200克，將其切成厚片。肥的豬肉最好和瘦肉分開一些，這樣容易煸炒出豬油，瘦肉也不會炒得太柴。豬肉里加生抽、醬油，生粉抓拌均勻腌制15分鐘。
3.炒鍋燒熱，裡面不用放食用油。然後將切好的尖椒塊，用中小火將其煸炒出焦香。這樣就類似於虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，變軟之後將其放入盤中備用。
4.炒鍋燒熱，放入寬油滑鍋，油鍋燒熱之後將其撈出，油再加入半勺食用油。接著將肥肉放在裡面，這樣肥肉就不會向外濺油了。
5.煸炒至肥肉變色，然後再將瘦肉放在裡面翻炒一分鐘。大火翻炒一分鐘瘦肉就熟透了。加入醬油1勺調味，精鹽1克，將其翻炒均勻。然後再將炒好的尖椒塊放在裡面，大火快炒兩分鐘。
6.兩分鐘後，加入適量的精鹽調味。然後再加入一勺的開水。將其大火收汁。就可以出鍋裝盆了。
一道美味可口、鮮嫩多汁的辣椒炒肉就做好了。喜歡吃湖南辣椒炒肉的朋友，趕緊去試試吧！好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享了。