愛吃楊梅的壹讀君|敏敏 閆梓萌
楊梅成熟的時節已至，許多人都在對比價格購買楊梅，研究、分享楊梅的各種吃法。而其中，浙江人似乎難掩他們的自豪與驕傲，在吃楊梅方面，他們有著自己的「高貴」。
小紅書上，許多人曬出自己收到的一筐一筐的楊梅，並難掩喜悅地表示：「在浙江，一個人混得好不好，就看六月有沒有人送他楊梅！」
圖源：小紅書截圖
這也吸引了許多網友的注意：浙江人，為什麼這麼鍾情於楊梅？
浙江，楊梅大省
楊梅原產於中國東南部，已有超過2000年的栽培歷史。
據李時珍的《本草綱目》所述，楊梅名字的來歷，是「形如水楊子而味似梅，故稱楊梅」。其中，水楊子是指風箱樹的果實，主要分布在我國南方地區，古人常將風箱樹種植在溪流土堤邊，作為護堤植物，以防止堤岸崩塌。
作為一種亞熱帶核果類常綠果樹，楊梅喜蔭耐濕，主要分布在中國長江流域以南，北緯20°至31°之間的地區，即雲南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川、安徽、台灣等省份。
此外，楊梅也在日本和韓國進行栽培，東南亞國家如印度、緬甸、越南和菲律賓等地也有分布，但由於生長出的果實較小且味道酸澀，主要用於庭院觀賞或腌制食用。
在日本的網友發出疑問|圖源：小紅書截圖
要想種出多汁甜美的楊梅，種植環境一定要水分充足，所以楊梅產區要求年降雨量在1000毫升以上。
浙江年均降水量在1100-2000毫米之間，氣溫適中，年平均氣溫在15℃-18℃之間；四季分明，光照充足， 年日照時數在1100-2200小時之間。因此，是種植楊梅的「天選之省 」之一，栽培歷史超過500年。目前，浙江全省楊梅種植面積132萬畝，今年產量71萬噸，比上年還增長了15%。
被命名為「中國楊梅之鄉」的十個市縣中，有八個都位於浙江。
其中，餘姚市在1995年被農業部命名為「中國楊梅之鄉」，是最早獲得該稱號的城市。餘姚的楊梅可分為烏種、粉紅種、紅種和白種四個主要品種，其中烏種的「荸薺種」由於味道甜美，果核較小，產量豐富，最為著名，今年年產量達到22萬噸。
此外，主要產於台州的東魁楊梅則以其碩大的果實而聞名，單果重約20-25克，並且產量豐富，今年產量達到40萬噸，因此也被稱為「東方魁首」和「楊梅王」。
木框上的東魁楊梅|圖源：圖蟲創意
在這些主要楊梅產區中，台州產量28萬噸，寧波和溫州12萬噸，麗水8萬噸，金華5萬噸。楊梅也逐漸成為了浙江省山區農民增收致富的支柱產業。
作為盛產楊梅的「大省」，浙江人自然十分自豪，初夏來臨時，成熟的楊梅也成了親朋好友間的贈禮。
為什麼流行贈送楊梅
楊梅多產，但不易保存，因為楊梅中含有豐富的水分和糖分，很容易滋生細菌。
另外，楊梅富含花色苷，這是一種極不穩定的物質，很多因素都會影響它的色澤及狀態，如光照、氧氣、金屬離子等都可以使花色苷變色或者產生沉澱。而這些外界因素，在從楊梅採摘下來，裝箱，運輸，擺在貨架上，到最後被消費者食用的過程中，很難完全避免。拿到手的楊梅，也很容易有不同程度的損壞。花色苷在藍莓、紅莓、櫻桃、葡萄等水果中也含量豐富，這也是為什麼這些水果總是成批賣而不允許挨個挑選，一大盒裡總會有幾個壞果。
把楊梅放在冰箱冷凍，可以存一個月左右；放在冷藏，則能勉強維持三天；如果是在常溫下保存，則「一日味變，二日色變，三日色味皆變」。
那麼多的楊梅，一時半會兒也吃不完，但是沒放幾天就會壞掉。所以分給朋友們吃一吃，既能分享快樂，還能避免浪費這麼美味的果子，是個不錯的選擇。
成筐送楊梅的浙江人|圖源：小紅書截圖
但這只是人們互贈楊梅的原因之一，更重要的是，楊梅確實好吃，還吃法多樣啊！
楊梅不好儲存，人們便發明了腌制、做成果醬、果汁、罐頭等方法來延長楊梅滋味的存在時間。在一千四百多年前成書的《齊民要術》中，就記載有「藏楊梅法」：「擇佳完者一石，以鹽一斗腌之，鹽入肉中仍出，曝令干熇。煮取汁漬之，不加蜜漬，梅色如初美好，可堪數歲。」
楊梅還可以做成各種飲品，比如傳統常見的楊梅湯，密封好能在冰箱裡放個2~4天。還有楊梅酒，做好之後保質期能達到4~5年。
晉代嵇含《南方草木狀》里也提到，以楊梅「釀酒，號梅香酎，非貴人重客不得飲之」，看來楊梅也是一種珍貴的禮物呢。
近幾年，各大飲品品牌也推出各種楊梅製作的飲品。
民間也有各路「大神」施展廚藝，研究楊梅的新吃法，與大家分享食譜。
今年夏天，一位定位在浙江的網友，也和大家分享了她學校食堂推出的新品——楊梅冰湯圓。碗中淡紫色的冰粉打底，鮮艷的楊梅色小湯圓，配上一顆楊梅果子和荔枝果子，光是看起來就能感受到那冰冰涼涼，酸酸甜甜的口感，十分解暑。
圖源：小紅書截圖
好吃的楊梅，對身體也有許多好處。
楊梅富含維生素C，每100克楊梅含有約50毫克的維生素C，相當於日推薦攝入量的60%左右。要知道每100克的橙子所含有的維生素C為53.2毫克，也就是說，楊梅的維生素C含量堪比橙子。不過，如果想靠吃楊梅來補充維生素C的話，要注意不要與黃瓜同食，因為黃瓜中含有維生素C分解酶，會「抵消」掉楊梅的營養價值。
楊梅也含有豐富的纖維素，每100克楊梅含有約3克的纖維素，有助於促進腸道蠕動，預防便秘等消化問題。楊梅含有的鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質，則對於骨骼健康、血液循環、免疫系統等方面都非常重要。
楊梅所含的豐富的花色素和類黃酮成分，更是具有抗氧化和抗衰老的作用。《本草綱目》也記載，楊梅能夠「止渴，和五贓，能滌腸胃，除煩潰惡氣」。
還有一點比較重要的是，楊梅在我國的文化里，形象比較積極，不像送人黃花、白花或者送人鐘錶那樣，會被聯想到不吉利的寓意。
有關楊梅的古詩句，大多都是稱讚其味美、色艷。南宋詩人方岳在其《詠楊梅詩》詩中說：「眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸。」明詩人人徐階更是將楊梅與荔枝相「拉踩」比較：「若使太真知此味，荔枝焉得到長安？」
在當代網絡文學裡，也有「盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁噹啷響」一類的句子，用楊梅來比喻青澀的感情和美好的感覺。
這麼看來，楊梅好吃，吃法多樣，還富含營養和積極的寓意。送人楊梅，就相當於送了人家「三千萬」——千萬要幸福，千萬要健康，千萬要快樂。
不過，楊梅雖好，也不能貪多，吃多了楊梅，對身體也會造成損傷。
楊梅含酸量為0.5%~1.1%，嘴裡有潰瘍的人，應該謹慎使用，不然會獲得十分「酸爽」的體驗，還無益於傷口的癒合。
而且，楊梅酸的後勁兒很大，雖然你沒覺得胃裡有什麼感覺，但其實酸已經傷害到胃部了，不僅吃完後會覺得胃不舒服，還會因為在吃的時候沒意識到而越吃越多，加大損傷的「劑量」。這些酸性物質很容易胃黏膜、腸粘膜造成刺激而影響正常的排便功能，而導致排便困難，加重便秘。 還可能會引起胃酸分泌變多，損傷胃黏膜，出現反酸、噯氣，甚至還會灼傷食管，損傷胃部。
很多人也會發現，吃完楊梅後，牙齒軟軟的沒有力氣，這是因為楊梅中的酸損傷到了牙齒。大家吃完楊梅也應該立即漱口、刷牙，避免咬硬東西。
專家指出，每次吃楊梅別超過8個，控制在50克左右最為適宜。如果實在喜歡楊梅的味道，可以把楊梅加水煮成楊梅湯，稀釋其中的酸度，便可以多喝一些。
另外，由於楊梅里容易藏有白色的果蠅幼蟲，許多人都傾向於用鹽水把蟲子泡出來再食用楊梅。不過倒是有很多專家表示，楊梅上的小蟲沒什麼危害，反而有很多優質蛋白和抗菌肽，就算吃到肚子裡，也沒什麼大礙。懶得用鹽水泡楊梅，又實在膈應的話……
眼睛一閉，一睜，這不就吃下去了嘛。
參考資料：
[1]新華網：盛夏時節 如何科學食用楊梅
[2]潮新聞：食貨志｜五月楊梅已滿林
[3]新華網：「中國楊梅之鄉」迎來增產豐收季
[4]楊梅的營養價值及其加工進展，夏其樂，程紹南，浙江省農業科學院食品加工研究所，杭州
[5]中國食品科技網：吃楊梅的注意事項
[6]中國農業信息網：楊梅上火嗎 楊梅吃多了會怎樣
頭圖來源：小紅書@希希大bb
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