絲瓜是夏季餐桌上的常見蔬菜，在瓜類食物中營養較為豐富，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素C等多種營養物質，還含有胱氨酸、絲瓜苦味質、多酚類等生物活性物質，對於機體而言有一定的生理功能；下面就隨小編一起來看看看絲瓜的功效與作用，絲瓜的吃法和做法！
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絲瓜的功效與作用
1、潤腸通便：絲瓜中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進腸道蠕動，另外一方面可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果；
2、延緩衰老：絲瓜中富含多酚類物質以及維生素C，都屬於抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，從而可以清除體內多餘的自由基，避免自由基過氧化，起到延緩衰老、美容美顏的效果；
3、增強機體免疫力：絲瓜中含有干擾素誘生劑，能夠刺激機體產生干擾素，而且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也相對較高，可以促進人體內免疫蛋白的合成，從而達到增強人體免疫功能的效果。
4、美容：現在市面上有很多賣絲瓜水的護膚品，所以這就能看出來絲瓜水具有一定的美容功能，我們經常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補水保濕，細嫩肌膚，去除皮膚細小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況。
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絲瓜的吃法和做法
絲瓜炒雞蛋
食材：絲瓜，雞蛋，蒜，鹽、雞精
做法：
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。
3、雞蛋開始凝固時，用筷子迅速劃散。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。
5、下絲瓜，炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻，即可出鍋。
絲瓜蝦仁
食材：絲瓜，蝦仁，蔥，鹽，胡椒粉
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀塊，放入鹽水中浸泡，蝦去蝦線放入適量白鬍椒粉去腥，蔥末備用。
2、平底鍋下油燒熱，放入蔥末熗鍋。
3、下絲瓜，放鹽，倒入少量水，煮1分鐘。
4、待水分揮發，放入蝦仁，炒至變色成熟，即可出鍋。
絲瓜炒木耳
食材：絲瓜，木耳，小米椒，蔥，蒜
做法：
1、木耳泡發，絲瓜去皮切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。
2、平底鍋下油燒熱，放入蒜末煸出香味。
3、倒入木耳和絲瓜，翻炒2分鐘左右。
4、可以加少許清水，調放鹽、雞精。
5、翻炒2分鐘，下蔥段、小米椒，翻炒均勻，即可出鍋。