自製過年小零食，豆腐丸子，炸得香噴噴，金黃酥脆，老小愛吃！小時候，逢年過節，家裡都會自己磨豆子，做豆腐。過年的時候，還用豆腐做成小丸子，放入油鍋炸酥，當過年的零食，招待客人，尤其是小朋友，很喜歡。
我家每年過年都會做很多，炸好放在密封罐，從大年三十吃到十五元宵節，依舊酥脆可口。豆腐丸子，主要食材是水豆腐，讓丸子酥脆，需要增加粘米粉，香蔥讓丸子更加香，出鍋就滿屋飄香，喜歡吃辣椒的朋友，還可以加少許紅辣椒，或者干辣椒、五香粉，又香又辣，好吃到一口一個，根本停不下來，製作方法簡單快捷又好吃。
【豆腐丸子】食材： 豆腐2塊，水磨粘米粉200克、香蔥適量、紅辣椒3個，食用鹽適量、五香少許，花生油適量。其中，用辣椒會更香哦，家裡沒有干辣椒就用紅辣椒也不錯。
步驟1：新鮮的水豆腐，放入一個大的陶瓷盤子，用叉子搗碎。叉子比勺子、筷子容易搗碎哦。
步驟2：把紅辣椒清洗乾淨，剁碎，香蔥，清洗瀝干水，切碎，一起放入豆腐盤子，攪拌均勻。
步驟3：倒入粘米粉，一邊攪拌一邊加米粉，讓豆腐和米粉攪拌均勻，可以成團，取適量，放在手上，揉搓一團。
步驟4：盤子撒一層薄薄的米粉，做好的豆腐丸子胚，均勻碼入盤子，粘米粉用量根據豆腐情況而定，豆腐不同，需要的米粉不同，豆腐含水量高，需要加粘米粉多些。
步驟5：鍋燒熱之後，油鍋倒入適量的花生油，油溫在180度左右，放入豆腐丸子。
步驟6：豆腐丸子定型之後，用筷子翻轉，豆腐丸子炸至金黃色，並且會浮在油鍋表面，用漏油勺子撈出，瀝干油，放涼就可以吃了。放涼裝入密封罐，保持酥脆，可以放半個月哦。
【sourcehe溫馨小貼士】1.關於粘米粉，我用的是白鯊的水磨粘米粉，米粉細膩，炸出來丸子，酥香，定型好。水磨粘米粉和粘米粉的工藝不同，粘米粉直接用大米磨粉，水磨粘米粉，是加水磨漿，然後曬乾。2.豆腐不同，粘米粉的用量也不同，只要能成圓，不沾手，就可以不加粘米粉。3.炸丸子的油溫在180度左右，丸子酥脆，油溫太低，炸出的豆腐丸子吸油多，還不酥脆。4.豆腐丸子可以加辣椒，也可以不加辣椒，加點五香粉，丸子更加香哦。
關於過年的小零食，豆腐丸子，你學會了嗎？你家鄉過年還有哪些小零食呢，期待你留言，分享你的觀點。祝大家新年快樂，兔年吉祥！