老廣，一個活在美食記錄片的地方。豐富多彩的美食文化，滋養了遍地都是美食家的自信。
而老廣人最最最不能被低估的，就是對於甜的痴迷。
這種甜，可以是糖帶來的愉悅快樂，可以是老火靚湯的鮮甜，還可以是鮮得發甜的原汁原味...
這種甜，是老廣對甜更加豐富的描述。
這種甜，更是每個老廣人對待生活獨有的態度。
鮮鮮甜甜
老廣崇尚的「甜」，並不單單只是糖。更深遠地說，是菜式所達成的「鮮甜」。是注重食材本身的鮮美，將「鮮甜」發揮到了極致。
/ 白灼蔬菜 /
對鮮味挑剔的老廣人，最喜歡用「白灼」將鮮甜發揮得淋漓盡致。
口味清淡的同時能夠保證蔬菜最原始的新鮮味道，而只有這樣看似普通的做法才是最考驗時間的。
炒制的時間、火候必須把握得當，才會被人嘗出真正的「鮮甜」！
/ 毋米粥火鍋 /
最相較於川渝的火辣，老廣人最愛的便是熬到極致的毋米粥所制的火鍋。
海鮮、肉類、蔬菜等依次下入鍋中，不僅可以品嘗最具鮮美的食材，還能享受這碗匯聚了各種鮮味的粥。
鮮甜這兩個字，一直是毋米粥火鍋可以制勝的秘訣。
甜蜜綿軟，是在撫慰了每個食客的心，也是在瞬間滋養每個老饕的味蕾。
/ 老火靚湯 /
食補更勝藥補，一直是老廣推崇的聖經。使用真材實料每日老火燉煮，出來的靚湯才是最為滋補的。
甚至每個季節、每個時令，都有拿得出手的一碗好湯。走進廣州的街街巷巷，到處都有著平價的燉湯店，每日飲湯，就是在滋養廣州這座城。
先喝湯後滿口吃食材，滿滿當當得入口鮮甜甜甜！
深藏不露的甜
藏在各類菜式中的「糖」，是每個老廣廚師多年把控的精準。將隱藏的「甜」去達到最高級的風味，形成最為豐富多彩的口感。
/ 蜜汁叉燒，真」蜜「 /
蜜汁叉燒這道菜，果然只有在廣東吃，才是最地道的。將白糖、蜜糖、麥芽糖全部用盡「蜜汁」兩個字里，與叉燒的完美演繹簡直絕了！
是老廣人們最為甜蜜的鄉愁，也是一日三餐的日常操作。
/ 咕咾肉的精髓 /
咕咾肉的吃法，其實真的要追溯，是從廣東這邊流傳的。廣東人愛甜，更愛用甜的食材。菠蘿、雪梨、甜椒等都被運用到了菜肴中去。
而咕咾肉，則是將甜蜜發揮到了極致。菠蘿、白醋、白糖、山楂等勾芡加入，既能解膩，還能增鮮。
/ 各類靈魂醬汁 /
廣東人愛吃鴨、鵝是常事，各種烤鴨、燒鵝、烤鴿子層出不窮。而最最最靈魂的，便是這些菜肴的醬汁了。
而這些靈魂醬汁中，必須加入的便是糖。由於糖的加入而使得醬汁更為鮮美好吃，更加鮮甜。
同樣作為老廣日常的腸粉，加入糖成分的醬汁也同樣是精髓。爽滑與綿柔口感的腸粉，遇上了恰到好處的醬汁，便是最活潑的味道。
/ 臘腸風味的功臣 /
廣式臘腸的風味的靈魂，便是糖。
臘腸熟制後耐人尋味，肉粒攜帶油脂在口腔中爆汁，醇厚濃郁的酒香和鮮美的甜味實在是回味無窮。
一年四季的糖水
是甜品屆「老火靚湯」
廣式糖水，其重要性不亞於早茶。每個廣東人，是每天都要喝糖水的。除了愛甜，更是因為「糖+水」的組合更是一種滋補。
簡單來說，一年四季的糖水更是甜品屆的「老火靚湯」般的存在。熬煮的火候，糖和水的比例，食材的用料，更是拿捏得毫釐之間。
/ 春季 /
春季糖水以養肝調氣為主，清甜甘潤是最好的。木瓜燉雪蛤是最為傳統的糖水。而金桔雪梨紅棗湯、冰糖雪梨湯等是最流行的喝法。
/ 夏季 /
夏天的燥熱，更需要糖水的養心安神。馬蹄雪梨薏米、茅根竹蔗葛根水、紅豆百合陳皮糖水等都是不錯的選擇。
/ 秋季 /
秋季較為乾燥，是調理脾肺的時候。無論是媽媽牌蓮子百合湯，還是店裡的無花果雪梨糖水、桃膠皂角米銀耳糖水等都是秋季火熱擔當。
/ 冬季 /
冬天則是最好的養生季節，滋陰補腎的需求較多。黑芝麻糊、桂圓紅棗湯等，這樣暖胃又可以滋補的甜品，是最好的安排。
街街巷巷也是「甜」
豐富了老廣的人間煙火
廣州的街頭糖水文化，從明末清初就開始了。
綠豆沙、芝麻糊、番薯糖水等傳統糖水就是老廣日常的生活，而現在的廣州糖水更是從平價到貴价的都有，如同百花齊放的一種文化。
/ 將「奶」玩出花 /
牛奶的妙用，是廣式糖水中最愛玩的。
出名的雙皮奶，出現在美食紀錄片里實在太多次。西米露、姜撞奶、芋圓湯等，都是小姐姐們的心頭愛。
離不開是每天的下午的「奶味」，夜宵時刻的甜蜜。
/ 楊枝甘露，兒時回憶 /
試問有哪個中國人不知道楊枝甘露呢？這道甜品是不少廣東人兒時的回憶。
芒果、西米、椰汁、西柚等組合在了一起，卻是那樣的美妙。無論四季變化，沒人能拒絕楊枝甘露。
/ 五色豆花，花式養生 /
由五種穀物製作而成的豆花，是最近花式養生的寵兒。
用湯匙挖上一口，先入口的是紅糖水淡淡的甜味，然後是芝麻的香氣、豆的香氣、胡蘿蔔的微甜口感...嫩滑好吃又好看！
/ 龜苓膏，清熱解毒 /
看到龜苓膏，想到的一定是廣東！最具特色的是，廣東龜苓膏，全是現熬的，吃的不僅這一道傳承百年的甜品，還是一種廣東氛圍。
不僅具有清熱解毒的功效，四季都能吃。在感受龜苓膏的微苦同時，滑過喉嚨的淡淡回甘也清爽舒服。
/ 鹹湯圓，咸香十足 /
正如很多小吃有著甜咸之爭，湯圓也是有的。甚至，在廣東鹹湯圓是更受歡迎的。沒有餡兒的鹹湯圓，味道全靠一鍋湯吊起來。
用料豐富的湯底，有著蝦米、冬菇、雞肉等，煮出來的湯可鮮美了。最好一粒湯圓一勺子湯，是最滿足的吃法。
/ 花生糊，香醇柔滑 /
地位完全不輸芝麻糊，是花生黨的偏愛！炒香的花生與米手磨成糊，煮熟後更是香醇柔滑，加上糖簡直是絕了！
甚至還有與芝麻糊雙拼的吃法，被做成了太極的樣子，既好看又好吃。
小尾巴
老廣
總是活在各類美食紀錄片里
更治癒人心的
往往是這一口甜蜜
這片」甜甜「的地方
真是 愛了愛了！
▏ END ▏