干鍋羊排
食材：
羊排骨1斤、半洋蔥1個、紅辣椒1個、青辣椒1個、胡蘿蔔1個、芹菜2根、姜幾片、菜籽油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、白鬍椒粉適量
1、羊排剁成1寸半到2寸長的塊，太大塊的肉我剔了下來，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小時的水，水就紅就換水，直到水變清。
2. 將洗乾淨的羊排放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用電飯鍋煮，成年羊排就用高壓鍋煮，不然後面嚼不動。
3. 煮好的羊排撈起，濾干水。
4. 洋蔥、青紅椒、胡蘿蔔和芹菜洗好切好，再切幾片姜。
5. 鍋燒熱，多倒一些油，燒熱，倒入羊排炸至微焦，然後盛起。
6. 鍋內留一點底油，下薑片，將洋蔥、青紅椒和胡蘿蔔先炒至斷生。
7. 將前面炸好的羊排倒入。
8. 加入1小勺鹽。
9. 加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。
10. 加1小勺孜然粉。
11. 再加1小勺白鬍椒粉。混合翻炒一兩分鐘。可以嘗下夠不夠味，根據自己的口味適當再加點調料。
12. 最後倒入芹菜，翻炒至斷生就可以關火了。
小竅門
1、羊排前面一定要煮熟，後面只是微炸一下再調味，時間短。
2、配菜用少量油炒至斷生，這樣能保持顏色鮮亮，口感脆爽，節假日上桌比較好看。
3、調味可以根據自己的口味做調整。如果有老乾媽估計會更有風味。
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