導讀
上海人冬天吃肉，有一道菜是充滿江南特色的，那就是醬油肉！現在越來越多的人買現成的，不會做醬油肉。但在我家，依然保持著古法醬油肉的傳統，今年依然如此！
醬油肉製作過程
菜場買豬後腿肉，一個後腿有大有小，一般是200多元到300元左右。
買回家，切成片狀，大約40cm×80cm。
取出一隻大鍋，放入2斤紅醬油、1斤白糖進行燒制。燒開後要淋上高度白酒，之後靜置冷卻。
待冷卻後，放入豬肉片，然後靜置三天。
三天後把豬肉片翻一翻，再靜置三天。
三天一到，取出豬肉，瀝干醬油。
瀝干後，放在通風處，例如陽台，進行風乾。
5天後，就可以食用了。
把豬肉放入鍋中，再加入生薑、蔥一起隔水蒸。
肉香味出來，就可以關火了。
冷卻後切片，一道美味的醬油肉完成了！
每逢佳節思肥肉
上海人吃肉，儕有江南風韻，上海特色。同樣的菜，上海人做法，就不太一樣。
相比於臘肉、香腸。上海人更加歡喜鹹肉、醬油肉。像腌多鮮，就需要鹹肉，還有鹹肉菜飯也是如此唐山路小開原創。
老早過年，上海人的餐桌上必然有海蜇皮、炒蝦仁、醬油肉。
醬油肉，肥肉特別好吃，又有一些嚼勁，老適合冬天時候品嘗。
而醬油肉也成為上海市民過年時的美好記憶。
上海餐桌，醬油肉越來越少
老早底，上海人餐桌，肯定少不了一道醬油肉。
但不知從何時起，吃醬油肉的家庭開始減少了。
現在跑到菜場，和豬肉鋪老闆說要買做醬油肉的後腿肉。禁止網易抄襲老闆也會一臉驚訝。
老闆說：你還做醬油肉呀？現在很少見了。這個冬天到目前為止，除了你，還有2家人家在做，其中1家還是浙江人。
醬油肉吃的人少了，做醬油肉也漸漸的絕跡。
但醬油肉在上海市民心中，仍然有很重的分量。
過年吃醬油肉的年代，離我們並不遙遠。但現在，似乎越來越遠去了。