經過時間淘洗後的黃酒不僅保留住了「底色」與「特色」，也讓黃酒的飲用更聚焦於其誕生地江浙，同時束縛住了黃酒在新時代的市場擴張。

相比於黃酒古舊的口感和後勁，更傾向「微醺」的年輕人選擇口感清新的果酒或營銷得力的精釀。

這也讓黃酒的地位越來越尷尬。

中國酒業協會發布的《中國酒類產業發展分析及2023年發展報告》也從側面再次證實了目前的困境。

《報告》顯示，2022年，規模以上黃酒企業累計完成銷售收入101.63億元，與上年同期相比下降20.09%；累計實現利潤總額12.66億元，與上年同期相比下降24.27%。

而中國黃酒行業的代表，非江浙流派的紹興黃酒莫屬。

除了古越龍山之外，黃酒行業另有兩家上市企業，金楓酒業（600616.SH）與會稽山（601579.SH）。

相比兩家同行，古越龍山的業績可以說在環境不好的情況下，體現出的韌性更強。

2022年，古越龍山不僅實現了營收凈利雙增，從收入結構來看，酒類營收實現營收15.61億元，同比增長3.41%。其中，中高檔酒實現營收11.05億元，同比增長0.83%；普通酒實現營收4.56億元，同比增長10.25%；附加產業玻璃製品也實現營收2524.86萬元。

酒類分析師蔡學飛表示，古越龍山的主要銷售市場集中在江浙滬地區，而去年江浙滬地區是疫情的重災區，由於疫情對於整個消費場景的封鎖，實際上嚴重影響了包括黃酒在內的酒類消費市場，對於古越龍山的業績增長也造成了很大的負面影響。

也就是說，正常情況下，古越龍山能夠實現更好的業績預期。

對此，古越龍山也頗為自信，對2023年的業績提出了「2023年力爭酒類銷售增長12%以上，利潤增長12%以上」的業績新預期。

「走出去」，古越龍山勇氣可嘉

談到黃酒行業始終不能取得突破的原因，蔡學飛認為，最重要的一點就是黃酒的地域性太強，另外雖然度數不高，但黃酒的口味「藥感」更強，不能更好地貼近年輕消費者，導致其消費場景相對單一。

上文也提到，黃酒因產地和飲用習慣等原因，始終未能實現向外拓展。

財報顯示，古越龍山、會稽山、金楓酒業三家黃酒上市企業2022年總營收為23.552億元，其中古越龍山六成以上收入來自江浙滬， 金楓酒業超7成的收入來自大本營上海，會稽山更是9成以上的收入來自包郵區。

因為自古作為大眾飲品，黃酒本身的釀製門檻不高，黃酒售價始終「親民」，導致市場品牌林立，市場集中度較低。

剔除了疫情的「非自然影響」，黃酒企業呈現出的也是下行態勢：自2017年以來，規模以上黃酒企業的產量和銷量雙雙下滑：近三年產量年均下降13.8%，銷量年均下降8.8%。

面對黃酒發展前景的危機，中國酒業協會理事長宋書玉曾表示，黃酒企業要敢於「走出去」。

而這「走出去」的第一步，指的是物理意義上的走出江浙滬。

在這一點上，古越龍山的嘗試值得借鑑。

今年的春糖里，作為黃酒龍頭，古越龍山「帶頭」站出來。不僅率領旗下古越龍山、女兒紅、狀元紅、鑑湖、沈永和等五大品牌亮相，古越龍山和女兒紅還攜手舉辦「只此青玉」&「桂花林藏」成都雅集，致力於打造中國人的歡宴。

實際上，這幾年，古越龍山一直在「向北」發展。

去年9月25日，古越龍山北方市場5家專賣店同時開業，而能夠實現這一舉措的基礎，是先期在北方市場設立的以14 個分公司、1個酒管家（線上）為核心的銷售網絡。

2020年8月，古越龍山通過「越酒行天下、中原更出彩」啟動儀式將旗下古越龍山、女兒紅、狀元紅、沈永和、鑑湖五大品牌經典產品展現給當地的消費者和意向經銷商夥伴。

早在2019年，古越龍山就實現了江浙滬外的營收占比超過28%，在全國化布局在三家黃酒上市公司中居首位。

最新財報顯示，古越龍山江浙滬的營收占比從2020年的近八成，降至2022年的60.37%。

黃酒復興的雙重考驗

完成物理上的「走出去」，對黃酒以及古越龍山而言僅僅是第一步。

對此，紹興黃酒集團有限公司黨委書記、董事長孫愛保就認為，古越龍山要肩負黃酒復興的重任，圍繞「高端化、年輕化、全球化、數字化」戰略，重點打好「文化牌」與「健康牌」。

孫愛保表示，高端化就是不斷開發高品質、高顏值、高價值的產品，年輕化是主動接近年輕人、擁抱年輕人，全球化就是持續推進「越酒行天下」，數字化就是推進生產的數字化、管理的數字化、銷售的數字化。

「年輕人的集散地」豆瓣上有個小組，叫做「我們都愛低度酒」。

在這個「年輕酒鬼」聚集地，大家日常交流自己認為好喝好玩的低度酒，而尋求酒水的舒適口感和帶來的微醺狀態，是這個小組成員的核心訴求。

但，稍微翻閱一下小組內容後，財經無忌發現，95後甚至00後的年輕人，對於低度酒的認識主要聚焦在梅酒、果酒、葡萄酒或者精釀啤酒這些產品中，黃酒的存在感極低。

除了酒水產品的交流外，美酒+美食是他們關注的焦點之一。

吃什麼下酒菜配低度酒，能讓自己喝得更開心，或者哪種酒更適合睡前飲用，體現的不僅是年輕人對酒的愛好，更是他們對生活品質的追求。

小紅書搜索「古越龍山」，顯示有3300篇左右的筆記，而該品牌最常參與是自製花雕雞、醉蟹相關的美食內容，與酒本身，關係不大。

而茅台冰淇淋，製造的不僅是雪糕刺客，更是給黃酒師傅們上了一課。

「黃酒歷史輝煌，特別在明清時期，越酒行天下，備受達官顯貴推崇，很可惜現在沒做好市場開拓。」在這位黃酒「掌門人」孫愛保眼裡，紹興黃酒或者說中國黃酒，需要做的是「復興！復興！復興！」

近年來，古越龍山也在積極向品牌年輕化轉型，從產品打造到品牌營銷，全程結合多個網絡社交平台，推進技術創新、產品創新、營銷創新。

2022年，古越龍山攜手現象級舞蹈史詩劇《只此青綠》，推出聯名產品「只此青玉」。隨著與劇組到全國大規模巡演，古越龍山獲得10億+的全網閱讀量，提升了品牌知名度，拓寬了黃酒的消費受眾，讓「只此青玉」全年銷售量突破2萬箱。

在紹興「古越龍山·慢酒館」里，年輕人看到了黃酒新生的可能性，從黃酒棒冰、黃酒冰淇淋，到黃酒巧克力、黃酒牛軋糖，想要撬開年輕人嘴的黃酒，費盡心思。

黃酒的復興，從某種程度上來說，既是一個文化考題，也是一個經濟考題——文化有時候最難賺錢，有時候又是最容易賺到錢的。

對於黃酒行業面臨的困難和挑戰，孫愛保認為，要有強烈的自信，堅信黃酒一定會復興，但也不能盲目自信，黃酒企業應該從各自的實際出發，做強、做大黃酒產業，齊心協力、勇於前行。

為此，他提出五個努力的方向：

一是黃酒的發展要向前看 ，目前國內主要的黃酒產區政府都對黃酒產業的發展給予充分的重視，向前看任重道遠但前途光明；

二是黃酒的價值要向高走 ，黃酒也具有社交屬性，需要用高品質、高顏值引領市場；

三是黃酒的市場要向外拓 ，黃酒發展要向外走，走全國化乃至國際化路線，而且二者並不矛盾，可以同步拓展；

四是黃酒的營銷要向年輕人轉 ，得年輕人者得天下，要吸引和滿足新時代年輕人的消費需求，如開發適合年輕人的產品、打造年輕喜歡的消費場景等等。

五是黃酒的故事要向健康養生講 ，低度養生的黃酒更適合中國人的體質。

眾人拾柴火焰高，相信在不遠的將來，中國最古老的黃酒，終將再現榮光——而這或許取決於這一代的黃酒人，能否真正團結起來，上下產業鏈「力出一孔」，抓住市場新機會，實現行業的真正變革。

-參考資料-

古越龍山2022年財報

當代微醺青年：沉迷低度酒可以，酒桌文化不行-DT財經

黃酒行業真的「黃」了嗎？-星圖金融研究院

越觀察丨千年黃酒如何破局？從年輕化中找答案-《浙江日報》

古越龍山「四化」更多細節曝光：為什麼說黃酒「暖春」將至？-雲酒頭條