二、扁豆角炒肉片

食材：扁豆角 肉片

做法：

1、扁豆角切菱形狀 焯水三到五分鐘分鐘 撈出備用

2、準備蔥花 薑絲 蒜片 小米辣 （不喜歡吃辣的可以不放小米辣）

3、油熱煸炒肉片 倒入蔥 姜 蒜 小米辣 干辣椒斷 翻炒均勻

4、倒入扁豆角翻炒片刻 加一勺生抽 一勺蚝油 一點油 一點雞精 翻炒三分鐘即可出鍋

5、扁豆角一定要焯水三到五分鐘 然後再爆炒 或者你可以加水燜煮炒 要不然炒不熟的扁豆角會有毒 這樣炒出來就可以安心食用

三、清炒扁豆

以前在鄉下的時候奶奶每次炒扁豆我都能吃兩碗飯！

食材：扁豆、青椒三四個、蒜末、辣椒麵

做法：

1、把扁豆摘好（應該都會吧？！跟處理豌豆差不多），青椒切絲、蒜末備好

2、熱鍋放少許油，把蒜末倒進去炒出香味

3、把洗好的扁豆倒進去煸炒，稍微炒變色可加入少許水

4、水稍微收了一點，加入青椒一起翻炒

5、加一少鹽、兩小勺生抽、一勺辣椒麵一起翻炒直至水分收干，出鍋！我是沒有放青椒的。放點青椒應該味道更好～

四、扁豆燒排骨

朋友來家裡吃飯，不知道吃什麼時候做扁豆燒排骨准沒錯。又省事又保險，有肉有菜。

食材：排骨泡血水一個小時以上，我這個是泡了一天。大蔥切段兒，姜切片，大蒜剝皮，花椒大料洗好備用。扁豆洗乾淨剪掉頭尾。

做法：

1、排骨焯水，一邊焯水一邊撇掉浮沫，撈出之後就不用沖水了。

2、起鍋燒水，放入準備好的配料，倒入生抽、老抽、黃酒。黃酒、料酒、啤酒都行。

3、水開後放入焯好水的排骨。燉煮一個小時以上，一邊撇掉浮油，一邊扔掉花椒，花椒吃進嘴口感不好。

4、肉中火燉煮一個小時以上，放入扁豆角。轉大火。

5、最後看個人口感選擇什麼時候閉鍋。我喜歡軟爛一些的扁豆角，所以時間長一些。注意不要干鍋。

6、燉肉放酒，能去腥，肉也更醇香。花椒最好放豆角前挑出去，不然吃進嘴口感不好，還放豆角之後不好挑。

五、豆角燜面

食材：豆角（扁豆角，長豆角都可以，看自己喜歡哪種，我個人還是推薦圖中這種有一點點寬的豆角，口感更好！） 200克或適量，五花肉 100克或適量，面 （任何面都可，我自己比較喜歡有點寬度的面，韌勁，口感都棒）200克，干辣椒根據自己需求也可不加，蒜6瓣，鹽 適量，老抽適量，生抽適量，八角一顆

做法：

1、豆角洗凈，切成5厘米左右小段。五花肉切片，蒜拍一下去皮，干辣椒剪成段

2、鍋燒熱，放少許油，然後下五花肉，煸至兩面金黃後盛出備用

3、將蒜，八角放入鍋中，用剛剛剩餘的油把蒜稍微煸一下，放入豆角和干辣椒，豆角炒至斷生，順著鍋邊淋入生抽，翻炒幾下後倒入水，水與鍋內食材齊平，水開後蓋上鍋蓋，煮6分鐘左右

4、加入鹽，和老抽，之後將麵條鋪在食材上，蓋上鍋蓋，中小火10分鐘左右，這個時候水應該差不多都被麵條吸收了，用筷子將麵條與配菜混勻，顏色不夠可繼續加老抽，等到麵條有一點點焦糊狀即可出鍋

5這個燜面的麵條最後是偏硬的口感，如果煮時候水燒乾了，麵條還是很硬加水即可。反之，如果麵條很軟了，水還是很多，打開鍋蓋，大火收汁之後再拌勻，燜麵條的時候一定要中小火，不可心急，所有食材的量都可按照自己喜好添加，喜歡肉的小夥伴就可以多放五花肉

六、豆角土豆燉豬肉

食材：豬肉梅花肉比較嫩也不肥切塊，扁豆角掰開一分為二這樣好翻炒，土豆兩個去皮切小塊，蔥切段，姜切條，蒜切片，玉米油，豬油，生抽，老抽，鹽，糖

做法：

1、接下來就是起鍋燒油（玉米油和豬油各占一半一起放入）準備開炒了，順序是先放肉塊炒至變色，放入蔥姜蒜稍微煸香下豆角，炒至豆角斷生，這一步儘量調中小火，免得豆角炒糊

2、加生抽、老抽、鹽、一點點糖提鮮，稍微翻炒，加水水位基本跟菜持平，不要太多，燒開後放土豆，轉中小火繼續燉，看裡面水差不多吸收了，湯汁稍微粘稠關火，出鍋前再撒一點生蒜末 翻拌均勻裝盤，開吃啦。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種扁豆角的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。