「名古屋小姐的巴掌」，我們能學嗎？
如何在我們的餐飲企業中，在菜品和服務上推陳出新，而非落入俗流的獵奇，是該好好動一番腦筋的！
文 | 海上客
近日，環球時報報道了日本名古屋一家餐廳提供的「特殊服務」——人氣「菜品」，亦即「名古屋小姐的巴掌」。
看了視頻，這「服務」果然很日本。無論是「享受」的主顧，還是提供服務的「名古屋小姐」，在服務項目開始前，還都互相90度鞠躬致敬。然後就是「名古屋小姐」打顧客的臉啪啪的。啪，一記，稅後300日元（約合15元人民幣）；啪，兩記，那就得600日元了……
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看了這視頻，不禁令人想起一句與餐飲消費、美食有關的上海話——「打耳光都不肯放」，甚至在上海有人還以「耳光」為名號開設餐飲企業。
不過，「名古屋小姐的巴掌」，對顧客來說，是實打實的花錢吃耳光，而不是菜品好吃到顧客被打耳光也不肯放。
「名古屋小姐的巴掌」視頻截屏
據環球時報稱，最初報道這則新聞的是英國《每日郵報》。但其實，據海叔了解下來，名古屋這家名為Shachihoko-ya的餐廳提供打耳光「服務」已經十幾年了。
據說，該餐廳2012年開張的時候，一度面臨倒閉。也許是菜品的競爭力不夠，於是想到了新的奇葩手法。餐廳老闆稱此奇法為幫助顧客「注入斗魂」——
「挨了巴掌的顧客感到精神振奮，更有信心面對來自生活的挑戰」。
而其實，在日本，也不僅僅名古屋有這麼一家餐廳。譬如東京還有一家居酒屋叫做「醉手羽」，也有類似耳光操作。
提供耳光服務的日本餐廳不止一家
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日本為什麼會出現這樣的餐廳呢？
這當然與日本的社會情況、風俗習慣之類有關。
誠然，日本經歷過經濟高速增長的時期。其實，即便在那一時期，不少上班族的壓力也是非常大的。因此也就誕生了「社畜」一詞來形容這些上班族。
有的人下班以後到小酒館喝一杯，作為減壓之法。
我還曾聽老一輩的電視研究者提到，當年日本推出過不少有關打怪獸、大戰外星人之類題材的電視片，其中有動畫片，也有真人飾演的劇集，其實就是面向壓力較大的社會。「許多人看這些電視，嚇出一身汗，沖把澡，就算減壓了。然後睡覺，再然後第二天看似精神飽滿地去上班了。」
當年日本相關劇集劇照
而如今的日本社會，儘管經濟增長速度遠不如當年，可整體社會壓力，起碼對上班族來說仍然較大。也正因此，才會誕生「名古屋小姐的巴掌」這樣的「菜品」。除此之外，環球時報報道稱，「日本類似的奇特餐飲店還有不少，如監獄餐館、機器人餐館、忍者餐館乃至戴鐐銬用餐的精神病院餐館等。甚至有一家釣魚餐館，食客可以邊用餐邊釣魚」。
但還需注意，出圈的「名古屋小姐的巴掌」的相關視頻中，那些「名古屋小姐」還是有幾分姿色的。據報道，由於生意好，餐廳成了網紅打卡點，老闆不得不招聘更多服務員來擔任「名古屋小姐」。
儘管有部分網友評論認為，「這樣花錢買罪受簡直犯傻」，可那些花300日元挨一記耳光的「消費者」當真是傻嗎？真的求自己給自己「注入斗魂」，那回家自己在廁所里門一關，自己扇自己耳光不香嗎？如此這般，手掌和面頰雙疼，還不花錢，多好？
明碼標價抽耳光，600日元一記就可以選人主打 圖：視頻截屏
說白了，這生意里是不是含有軟色情的成分呢？在日本的網際網路空間，這方面的議論也並不少。
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那麼，國內是否有餐飲經營者想要躍躍欲試呢？
顯然，有人在動這樣的念頭。
但海叔要說，各位老闆最好腦子拎拎清。中國可不是日本。每個國家國情不同，法律也不同。單以中國的餐飲企業來說，最最起碼還得根據營業執照所列經營範圍來做買賣吧。沒見哪家餐飲企業的營業執照上有可以抽耳光這一項目！
個人淺見——
名古屋Shachihoko-ya餐廳老闆在經營上肯動腦筋，這一點，是國內餐飲企業經營者該學習之處。但學習並非簡單模仿，而是該有揚棄。
如何在我們的餐飲企業中，在菜品和服務上推陳出新，而非落入俗流的獵奇，是該好好動一番腦筋的！