一口蒸鍋搞定一頓飯，老鴨湯，蒸排骨，雜糧饅頭，省事香噴噴
一口蒸鍋搞定一頓飯，老鴨湯，蒸排骨，雜糧饅頭，省事香噴噴
對我來說，從來沒覺得做飯是難事兒，即使手頭上沒有太多材料，我也儘量將飯菜做得有滋有味，做著開心，吃著順心。
我想，這多來自於父母潛移默化給我的樂觀思想吧！
70年代出生的我，童年也並非是長在「蜜罐」中的。雖然不缺吃少喝，但那個年代的吃遠比不及現在這麼豐富，單一的食物吃久了總要膩厭，所以爸媽總要開發出新的花樣，保持我們小孩子對於食物的熱情和渴望。
如今，在物資極大豐富的年代，常常讓人生出「不知道吃什麼」的困惑。曾經，做飯是對食物的渴望，現在，卻逐漸變成了負擔。
美食書籍、電子食譜、美食視頻，這麼多的學習渠道，花幾分鐘做個規劃，一日三餐真的沒有那麼難。
就如我家今天這頓，用剛入手的大蒸鍋，挑戰製作一餐飯，上蒸下煮，主食、主菜、養生湯全有了。想要營養更全面，蒸東西時隨手做個涼拌蔬菜，這頓飯就堪稱「完美」了。
我按準備食材和烹飪的順序將這頓飯跟大家分享一下，它既是一餐飯，又是單獨的一道湯、一道菜、一道主食的製作，希望能給各位看官一點兒靈感，發動你的「小宇宙」，讓做飯和吃飯都成為享受。
---【老鴨湯排骨饅頭一鍋出】---
一 準備工作
【老鴨湯】
1/3老鴨剁塊，洗凈，焯水；入熱水鍋中，老鴨肉老骨硬，可選擇合適的時間，或預約或者直接烹飪；
【蒸排骨】
排骨700克，蔥末，薑末，蒜片，醬油20克，蚝油20克，料酒20克，鹽3克，拌勻，腌2小時
【黑芝麻饅頭】
中筋麵粉400克，黑芝麻粉100克，乾酵母5克，溫水220克
黑芝麻粉不是純黑芝麻的，裡面摻了一部分澱粉，類似於黑芝麻糊那種粉質。
材料混合成團，無需餳發，直接放案板上揉光滑、搓長條、切劑子，揉成圓饅頭生坯，放入蒸鍋內，發至1.5倍。
二 烹飪
1. 山藥和胡蘿蔔刮皮，洗凈，切滾刀塊，倒入煮到全熟的老鴨湯里；
2. 腌制入味的排骨中撒20克玉米澱粉；
3. 拌勻，使澱粉均勻地布滿每塊排骨；
4. 準備一張稍深的大盤，將排骨碼放在盤中，剩餘調料汁淋在排骨上；
5. 在老鴨湯上加一層蒸屜，放入排骨盤子；
6. 至1.5倍大小的饅頭蒸屜撂好，蓋上蓋子；大火蒸30鍾；
7. 燜5-10分鐘出鍋，黑芝麻饅頭又暄又軟；
8. 香嫩蒸排骨出鍋，撒少許香蔥末增色添香；
9. 濃香的老鴨湯特滋潤，鹽可放可不放，有大腿蘿蔔和山藥的加入，湯清甜不腥；
10. 一口蒸鍋搞定一餐飯，省事又省能源。
【蘋果私房話】
1. 排骨提前腌制入味；老鴨肉老骨硬，需要長時間熬煮，做好時間規劃，既省時間，又能享受美味；
2. 排骨量較大，可用小容器盛放，這樣可騰出一部分空間再蒸個其它菜。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。