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五月初立夏，進入夏天溫度逐漸升高，廣東的夏天天氣熱下雨多，悶熱和濕熱都是用來形容廣東天氣的詞語。每年夏天，我一定會製作各種清涼糕點，適合一家老少的消暑食品。在下午兩三點，拿出一些冰冰涼涼的糕點，給家人或者辦公室的同事們，吃點解暑糕點，緩解疲勞，心情變得愉悅，工作效率更高。
說起消暑的食品，綠豆就是夏天最受歡迎的食材之一。很多家庭都會煮綠豆湯解暑。綠豆是個好東西，含有豐富的無機鹽和維生素，清熱解毒、祛暑止渴，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆除了煮綠豆湯以外，每年夏天我一定會做綠豆糕。綠豆糕是一款很經典的中式點心，清爽冰甜，江南風味，古代大詩人蘇東坡、白居易都對它情有獨鍾。
據說綠豆糕也有南北之分，南方的綠豆糕會添加入油脂，吃起來口感溫潤細膩；北方的綠豆糕不添加任何油脂，吃起來雖軟，但口感很乾，一吃就掉渣渣的那種。我是南方人，我個人偏愛加入黃油製作的綠豆糕，有奶香味，剛剛製作好的綠豆糕香軟，綠豆糕冷藏後再品嘗，溫潤的口感，微涼軟糯細膩，慢慢滑進喉嚨和胸腔，甜而不膩，瞬間舒爽起來。綠豆糕看起來雖不驚艷，但卻是夏天裡最美妙的食物。有時候我會做有餡料的綠豆糕，更多時候我只用綠豆、黃油和糖做成綠豆糕。那細膩的綠豆糕吃著就感覺暑氣全消。
下面就來看看綠豆糕的詳細做法。
綠豆糕
【綠豆糕材料】
- 脫皮綠豆 500克
- 黃油 100克，
- 蜂蜜2大勺（砂糖）
【做法】
第一步
準備500克脫皮綠豆，建議買脫皮綠豆，我自己用有皮綠豆製作過綠豆糕，綠豆浸泡然後搓乾淨綠豆皮，自己去掉綠豆皮還是挺麻煩的。
第二步
綠豆用清水多次清洗，要把綠豆清洗到沒有白色泡泡，然後用清水浸泡綠豆，提前一晚放冰箱浸泡，第二天再用浸泡好的綠豆製作綠豆糕。
第三步
綠豆浸泡好，用手搓一下就能變成粉末。
第四步
綠豆濾水後，將綠豆放入蒸盤，用蒸鍋蒸30分鐘，將綠豆蒸熟。
第五步
將黃油、蜂蜜和綠豆放入九陽絞肉機，這是新款和面絞肉機。
我用了多款絞肉機，第一次使用能和面的絞肉機，它叫做九陽餃子神器pro，配套有3.5升玻璃杯+3升不鏽鋼杯，大容量強大動力，強大性能，玻璃材質的和面杯容易清潔，2分鐘快速和面，3升不鏽鋼杯一次可以絞3斤肉。玻璃杯和鋼杯可以套娃式收納，不占地方。
第六步
使用九陽餃子神器pro絞肉機，這個絞肉機有三個功能鍵，分別是和面、絞肉和絞菜功能，操作簡單便捷。
第七步
按了絞肉功能鍵十多秒，綠豆非常細膩。或許有的朋友問：「為什麼不用破壁機而用絞肉機呢？」因為用破壁機攪拌綠豆，要加入牛奶或者其他液體，那麼攪拌好的綠豆液體含量比較多，需要炒比較長時間才能製作好綠豆糕。而用絞肉機攪拌綠豆，我加了製作綠豆糕的三種食材，黃油、蜂蜜和蒸熟的綠豆，如果沒有蜂蜜可以用砂糖代替。用絞肉機攪拌好的綠豆很乾，炒五六分鐘就能做好。
第八步
將攪拌好的綠豆倒入炒鍋，最好用不粘炒鍋，從圖片可以看到綠豆的液體含量非常少，用中火炒幾下，將綠豆和黃油充分融合在一起。
第九步
炒好的綠豆比較干有光澤。
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綠豆糕炒好後分成35克左右的小麵糰，搓圓用50克月餅模具壓出綠豆糕。
【溫馨提示】
- 1蒸綠豆的時間只供參考，大家可以根據實際情況調整蒸綠豆的時間。
- 2 我個人比較喜歡綠豆炒得比較乾的狀態，綠豆沙干用模具壓制不會粘模具。
- 3 製作好的綠豆糕最好放冰箱冷藏食用，自己在家做綠豆糕沒有防腐劑，最好一周內吃完。
- 4綠豆糕是一種很受歡迎的夏天糕點，在家做綠豆糕沒有香料沒有添加劑，乾淨實惠又好吃。
大家好，我是康妮，我熱愛生活，很喜歡給家人做美食，也很愛分享美食。我用一日三餐記錄平凡的日子。感謝您的閱讀，祝您和您的家人生活愉快！如果您願意每天都接收到我的分享，請【點贊】+【在看】，讓我們保持聯繫，讓我們用美食裝點生活，讓我們把日子過得更好！
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