#開始記日記#1868 逛頤和園吃佛跳牆
2022/03/12 星期六 北京
昨天睡的早，12點的微信都沒看到。今早醒的早，不到七點就起來了。磨蹭了一會兒吃早飯，香腸、煎蛋、半個壽桃、一碗奶、一片麵包、兩段玉米、四片紅薯干，再來一碗剝好的柚子。
雨下了一會兒停了，天氣逐漸轉晴。決定出去轉轉，走走路，好長時間沒有鍛鍊了，不僅肉多了幾斤，肌肉強度也減弱了，雖然腳趾還有點疼，還是決定先從走路開始恢復鍛鍊。
看了一眼地圖，決定去頤和園。開車上了五環，快到八達嶺高速時車流緩慢，三公里走了十五分鐘，過了就能開起來了。從十七孔橋那裡進入頤和園，這時天逐漸晴了，站在昆明湖邊遠眺萬壽山、玉泉山，極目天舒，空氣都是甜的。
沿著湖岸溜達，到知春亭停下拍了幾張照片。柳梢已經泛綠，梅花有了骨朵，再過幾天就會開了，那時一定很好看。
以往都是圍著昆明湖轉一圈，今天決定去諧趣園看看。乾隆仿照無錫寄暢園做了諧趣園，把江南搬進了頤和園，真不知這個皇帝有多愛江南。
我也是喜歡江南的。小時候從書上知道江南，水多花多景色美人嫵媚，長大了看到了真的江南，完全不同於北方的水鄉和翠綠，後來再去江南就是那裡的美食了。江南人生活精緻，飲食上更是如此。明代戲劇家湯顯祖詩中寫到：「原來奼紫嫣紅開遍，似這般都付與斷井頹垣，良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院。朝飛暮卷，雲霞翠軒，雨絲風片，煙波畫船，錦屏人忒看的這韶光賤。」北方呆久了，再有點小資調調，一定會喜歡江南的。皇帝喜歡要複雜的多，江南讀書人多，做官的多，異族統治者至少要在面子上示好江南士人；江南歷來是富庶之地，更是朝廷賦稅來源的重點地區，為了維護統治也要到那裡去看看；江南好風景，吳越美人多，是個男人都喜歡，何況風流倜儻的乾隆呢？紫禁城門厚牆高，出行不易，心想而難以長得，那麼就搬一座江南園林到北京好了。
出諧趣園到後山，沿河邊走到石舫，轉長廊走回知春亭，出新建宮門開車回家。這一趟走了一萬多步，沒覺得累，只是有傷的腳趾有點疼。
晚上去了滿滿海佛跳牆JW萬豪酒店店。如果不是疫情，侯新慶和張恆來北京，我在滿滿海請他們吃飯，順帶和曉波交流，學習滿滿海的一些經營理念。疫情來了，侯師傅和張恆推遲了進京行程，曉波說我們先吃，等他們來了再補上。於是叫了幾個朋友一起去滿滿海吃了晚飯。
佛跳牆依然是主打。前兩次我沒吃，今天有點饞了，把一罐都吃完了。這一罐吃下去也飽了，後面上的菜有的嘗了一口，有的就沒吃，實在吃不動了。
醩醉熟蟹。低溫慢煮的螃蟹，醩汁鹵泡入味。因為是低溫慢煮，蟹黃軟軟的，呈半流質。很精彩的處理，要比那種硬邦邦全熟的蟹黃口感好，鮮味足。
蝦膏蒸蛋佐海膽。蛋羹鮮嫩香滑，超贊。
小土豆燒林蛙，滿膏滿子的林蛙，滋養美容。這讓我想起去年一月在東北大山里，破冰抓林蛙，架火烤林蛙的快樂時光。
酸蘿蔔炒粉條。我非常喜歡的一道東北家常菜，個人感覺還是大連張元做的好吃一些。
甜豆火腿粒焗飯。
新菜焗羅氏蝦。滿滿海團隊學習能力強，這個菜是受我們去廣東考察時吃過的一道菜的啟發，曉波把主食材換成了羅氏蝦。味道甘香，蝦肉滋潤。
還有不少菜，最後大家都吃不動了。今晚不僅菜品獲得稱讚，配酒也很高級。
2017年的木桐。
唐培里濃香檳
曉波說了很多，感謝我對他的幫助，可是我真覺得只是朋友一起吃飯，一起聊天，有心人看到吃到記住學會了，這就是日常交往，那裡談得到幫助呀。讓好餐廳好廚師好老闆一起多交流，共同促進餐飲發展，就是我到處亂跑，亂組飯局的初衷，能幫到誰我不知道，曉波是有心人，他有進步，有變化，我就開心了。
予人玫瑰手有餘香。埋頭做事不問前程。桃李不言下自成蹊。