絲路天府 · 多彩伊寧
椒麻雞是新疆的一道名吃，特色美食之一，雞皮又脆又Q彈，雞肉勁到且入味多汁，吃起來回味悠長，吃完滿嘴椒麻留香。如今伊犁的大小夜市到處都是椒麻雞的店面。
農家的辣子雞有兩種類別，青椒炒的辣子雞和干紅線椒炒的辣子雞。優質雞肉為原料，再加入辣椒，花椒，大蔥，食用鹽，菜籽油等香料炒制而成。夾起一塊雞肉，略微焦黃的顏色配合著散發出的麻辣氣味，讓人垂涎欲滴。略微帶酥的雞皮加上有嚼勁的雞肉，香氣十足。雞肉在煸炒的過程中，水分都散發了出來，吸足了花椒和辣椒的麻辣之味。吃進嘴裡麻辣香酥的口感剛剛好。