蜜汁煎燒魚
By紅宏
周天在家，一家人可以團團圓圓吃頓飯，今天就做個蜜汁菜～～～蜜汁煎燒魚。
原料：鱸魚、大蔥、生薑、白糖、生抽、老抽、香醋、料酒、蜂蜜、香油、白鬍椒、清水、麵粉、花生油。
做法步驟：
第1步、買回來的鱸魚去掉裡面的內臟，用刀將魚身上刮乾淨，再用清水洗乾淨。
第2步、用刀在魚兩面劃幾刀。
第3步、準備輔料。
第4步、將大蔥切成蔥絲和薑絲。
第5步、再切些生薑片和大蔥段。
第6步、用料酒、香油和鹽將魚揉搓幾次。
第7步、切好的蔥絲和薑絲放在魚肚子裡和劃的刀口上將魚腌制2小時使魚肉更加緊實。
第8步、腌好的魚兩面均勻的撒上麵粉。
第9步、平底鍋倒油，魚身上的麵粉抖一下，放鍋中煎至兩面金黃，魚大約5成熟時撈出。
第10步、將煎好的魚取出備用。
第11步、取一小碗，裡面加150毫升清水，白糖、生抽、老抽、料酒、醋，、蜂蜜、香油和少許胡椒粉拌成料汁。
第12步、用鍋中底油爆香蔥段和薑片。
第13步、將煎好的魚放進去再將拌好的料汁倒進去大火煮開後轉中小火燉煮。
第14步、一邊煮一邊用勺子不停的將料汁淋在魚身上。
第15步、直到湯汁濃稠關火。
第16步、撒上蔥花裝盤即可。
小貼士：
要想煎魚不破相，竅門就是：在魚上拍一層薄薄的麵粉，可以有效防止粘鍋，煎好的魚就會很完整，不破相了。
來自美食天下紅宏的作品。