近日，在位於武漢市江夏區山坡街紅星村的武漢味美呆食品有限公司，工人們正在有序地進行製作藠頭的步驟，清洗、腌制、剝根去須、燈檢、裝袋、密封、殺菌等13道工序，歷時60天，一顆顆白凈、酸甜爽脆的藠頭密封成袋，跟著貨櫃踏上海外之行。武漢味美呆食品有限公司總經理胡先明介紹，工人們正在為銷往韓國和印度尼西亞的甜酸藠頭作準備。
藠頭，在古時被叫為薤（xiè），在我國有著超過3700年的悠久歷史，而舒安藠頭的種植史已逾800年。2010年，舒安藠頭經國家質檢總局審定為「國家地理標誌產品保護項目」。
胡先明是土生土長的山坡人，以前在外從事藠頭等農產品加工。2016年2月，胡先明響應精準扶貧號召回鄉創業，在江夏區山坡街新建廠房，打造屬於自己的品牌「味美呆」。據了解，武漢味美呆食品有限公司主要經營藠頭、泡椒、黃瓜、藕帶等農產品加工。
2019年，在國內市場穩步增長的情況下，胡先明開始瞄準海外市場，申請出國備案相關證件。由於疫情的侵擾，時隔兩年，才迎來了味美呆的第一單外貿單。「2021年我們就賣了12個貨櫃，一箱25噸。」，談起藠頭的銷量，胡先明臉上泛起驕傲的神情，「2022年賣了32個貨櫃，去年增加到57個貨櫃，共計1425噸。」
2023年，胡先明搶抓出口機遇，成立產品研發小組，根據市場需求研發不同口味的醬腌菜，並根據日韓本土口味對藠頭配方進行調整，已研發出面向日韓市場的多款醬腌菜，計劃8月帶著樣品奔赴韓國。
除了各國對食品有口味的不同，每個國家對於食品添加劑的標準也各不相同。其中，日本對於添加劑苯甲酸鈉的含量最為嚴格，要求添加含量為0。「所以產品的配料只有藠頭、水、糖和醋酸，沒有任何添加劑，相應的保質期會變短，只有半年時間。」胡先明表示，味美呆生產的藠頭、山蔥等優質農產品已走出國門，成為日韓等國家餐桌上最常見的「中國味」。
胡先明通過自主創業生意紅紅火火，也仍然惦記著家鄉的父老鄉親，味美呆建立藠頭生產基地，一直在扶持山坡街道和周邊街道的藠頭種植戶，共發展藠頭種植面積1200畝，間接或直接帶動700戶農戶就業。
目前，該公司在國內醬腌菜行業位列前五，其中，外貿訂單約占30%，日韓出口銷售額為年均200萬美元，預計今年銷售額將達到250萬美元。
（選自 湖北日報客戶端江夏頻道 作者 吳靜 田雨 倪沖）
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