平常喜歡買一塊老豆腐放到家裡的冰箱,第二天就可以吃到美味的凍豆腐,今天做的是五花肉凍豆腐,味道還是不錯的。凍豆腐這麼做,超級好吃下飯。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐用來燉菜是非常好吃的,因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。
豆腐.........150克
五花肉.......一斤
醬油......1勺
鹽.......1勺
1、五花肉切小塊
2、鍋內放入2碗水,放入一勺料酒,蔥薑片,下入五花肉
3、五花肉焯水備用
4、鍋中倒入菜籽油,放入洋蔥、蔥姜、干辣椒、八角、香葉、花椒爆香,撈出扔掉香料,放入五花肉小火煸香,放入一勺醬油,一勺耗油,少許老抽,一勺糖,直到把糖色粘到五花肉上
5、倒入凍豆腐
6、再加入一罐啤酒,淹過凍豆腐
7、喜歡吃辣的加入幾個干辣椒,一勺生抽,我還放了牛肉丸一起燉
8、蓋上鍋蓋,大火煮至湯水將干,打開鍋蓋,將湯汁繼續收干,加入適量的雞精炒均,美味即成。
豆腐濃郁了五花肉的香氣,五花肉入口即化。
汁多,味香,很下飯哦!
香、辣、咸、鮮!肥而不膩,欲罷不能。
用啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美
超級好吃,下飯。
小貼士
1,這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有自己做紅燒肉的習慣,用自己的方法也可以。 2,要留一點湯汁在盤子裡,凍豆腐吸了湯汁才好吃。
3,加啤酒的時候不要加多了,因為凍豆腐本來也要出水的。
4,加水後和鍋里的菜剛剛齊平就好。 燉肉一次加足水量為宜,即使加水也應加開水為宜。