想吃燒餅不用買，在家做，外酥里軟，層次分明，放幾天也不會硬

燒餅是最傳統的一種餅的形態，它沒有過多的花里胡哨的外表，就一個簡單的圓餅，並且也沒有過多的餡，就是簡單的油酥。雖說它有一個樸實無華的外表，但是它的口感卻非常贊，一點也不影響，它的口感是外酥里軟，層次分明的，吃起來不輸給擁有過多餡和調料的餅，並且無論是成品還是在做的過程中，都能聞到濃郁的香味。也正是因為它的這種獨特的口感和香味，所以燒餅才存在了這麼久，並且到現在還被多數人所喜愛。

同時燒餅的做法也很簡單，所以想吃的燒餅的時候也不用買，可以在家做，只要掌握好詳細的步驟以及獨特的手法，大家也一樣做出外酥里軟，層次分明的燒餅，並且揉到位後，你做的燒餅放幾天都不會硬，吃起來也依然是那麼好吃，重點是自己親自動手嘗試。那今天小吃就給大家說說怎麼做一個成功的燒餅，今天的燒餅有點不一樣，是做的五香味的，想嘗試做的，可以跟著小吃一起動手做起來。

【五香燒餅】

我們只需要準備麵粉、五香粉、芝麻。麵粉需要中筋麵粉和低筋麵粉兩種，一個用來做餅胚一個用來炒油酥。芝麻方面，白芝麻、黑芝麻都可以用，看個人的喜好問題。買完所有的食材後就可以開始動手做餅了。

【詳細過程】

步驟1：取出一個盆，盆中倒入300g中筋麵粉，接著在麵粉中倒入25g植物油，然後倒入140ml溫水，先簡單的攪拌成面絮，也就是攪拌成沒有乾粉。然後繼續倒入30ml涼水，接著就可以開始揉面了，我們需要揉成光滑的麵糰為止。然後將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，並且醒面，醒上30分鐘。

步驟2：在等待的時間裡，取出鍋，在鍋中倒入50g植物油，接著倒入80g低粉，然後開始用小火炒，在炒勻之後就可以倒入五香粉和鹽，然後繼續接著炒，一直到麵粉已經微黃後就可以關火，接著將它們放涼。然後在麵粉發酵完全後，先簡單的排氣，然後將麵糰擀成長方形的薄片，並且抹上剛才炒好的油酥，然後從頭捲起，並且將它分成10份，捏緊。

步驟3：取出其中一塊麵糰，先壓扁，然後用擀麵杖擀開，接著先左右摺疊下，並且再次擀開，接著再次左右摺疊放在一旁，剩下的9個也是如此操作。然後在麵糰上都刷上清水，撒上芝麻，用擀麵杖擀開。接著將五香餅餅乾放入烤箱中烤10分鐘，然後翻面再次烤10分鐘就可以吃了，沒有烤箱的可以自己煎。

一分外酥里軟，層次分明，放幾天也不會硬五香燒餅就做好了。做法還是簡單的，就是很多重複的步驟，只要分辨清楚，就能做好，並且重複的摺疊步驟是為了更加有層次感。整體來說做法還是很簡單的，所以小吃認為大家想吃燒餅的時候可以自己在家做。