劉先生今年48歲，身為潮汕人的他特別愛喝茶，尤其愛喝滾燙的茶，覺得喝茶養生效果特別好。
大約從半年前開始，他吞咽時出現了梗阻感，但他沒有太當回事，認為是上火引起的。沒想到隨著時間的發展，吞咽困難的症狀越來越嚴重，連他最愛的茶都喝不下去，這才去了醫院檢查。
經檢查，他被確診為食管癌，且病程已發展到了中晚期。
醫生稱食管癌與他長期飲用燙茶的習慣離不開關係，這個結果令他難以接受，不是說喝茶對健康有益嗎？自己怎麼還喝出癌症了？
一、茶葉是打通人體經絡最有效的食品？
經絡是中醫里核心的理論，但其一直看不見摸不著，有點玄學的成分在，甚至很多科學家都不認可經絡理論。
復旦大學的研究人員在《定量生物學》期刊上發表了一項研究，讓人們可以「看見」經絡。
研究人員分別使用了不同的方法讓經絡「顯型」，但使用螢光素鈉、針灸、推拿等，都具有很強的局限性，只能讓局部經絡活躍，無法讓整條經絡都活躍起來。
於是研究人員將目光轉向了藥食，分別對幾百種藥食進行試驗後發現，茶葉是對歸經感受最強的一種。喝了不同的茶葉之後，身體不同部位會迅速發熱，甚至流汗。
研究人員召集了24位體感通透的志願者參與實驗，讓受試者分別飲用68種不同的茶葉，結果發現不同茶葉對於的歸經也不同。其中，綠茶對應的是太陽脈、青茶對應明脈、紅茶對應少陽脈、白茶對應太陰脈等，僅有黃茶的對應脈絡不清晰。
二、北大研究：喝茶或增加癌症風險，真假？
北京大學李立明教授的團隊在《歐洲流行病學》上發表過一篇《飲茶與癌症風險的關聯：一項針對50萬中國成年人的前瞻性隊列研究》的論文，採用了50多萬中國人的數據，分析了飲茶與多種癌症發生風險之間的關係。
研究人員對45萬人進行了長期隨訪，檢驗喝茶與肺癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、乳腺癌以及宮頸癌發生之間的關係。
通過初步分析發現，相較於每周喝茶<1次的受試者，每日茶葉量消費>4g的人，整體癌症風險增加了26%、肺癌風險增加62%、胃癌風險增加29%。
但進一步分析發現，愛喝茶的人往往還有吸煙、飲酒等不良習慣，這兩種習慣均會增加癌症的發生風險。
且國人大多喜歡喝燙茶，過燙的茶水會燙傷食道，反覆燙傷會增加食管癌的發生風險。
在刨除吸煙飲酒等因素後，飲茶與癌症發生風險之間的關係顯著下降。
三、專家提醒：真正致癌的是這4種茶
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，日常真正應該少喝的是這幾種茶。
濃茶：濃茶內有豐富的茶鹼、茶多酚成分，會給胃腸道帶來很強的刺激性，容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀出現，時間長了還可能會增加患癌的風險。
過燙茶：溫度>65攝氏度的茶水會導致食管黏膜被燙傷，反覆燙傷則會顯著增加食道癌變的風險，建議日常喝茶要喝溫的。
霉變茶：霉變的茶葉內很可能含有黃曲黴素，而黃曲黴素是個很強的致癌物，食用後容易導致身體中毒，患癌風險也會增加。
焦味茶：茶葉在過度烘烤後會產生焦味，這類茶葉不僅營養價值大打折扣，還可能有一定的致癌物存在，食用後對健康不利。
四、茶葉對身體的好處，如何發揮到最大
首都保健營養美食學會副秘書長谷傳玲指出，喝茶對於降低三高、中風以及死亡風險均有一定的好處，但在喝茶的同時也有不少的注意事項，做好這些事才能將茶葉的作用發揮到最大。
1、儲存好茶葉
茶葉要注意密封儲存，放在避光的地方，短時間內不喝的茶葉最好抽真空冷凍，這樣做可以避免茶葉內的茶氨酸、茶多酚流失。
2、多喝淡茶
濃茶內的咖啡因含量較高，長期飲用容易給胃腸道帶來不良刺激，還會影響到正常的睡眠，對健康不利。另外，茶葉內含大量的鞣酸會影響鐵的吸收，容易誘發缺鐵性貧血。
3、沖泡溫度要適宜
建議綠茶要用80攝氏度左右的水沖泡，紅茶、烏龍茶可以用沸水沖泡，這樣做泡出來的茶更好喝。
4、喝溫茶
燙茶容易灼傷食道，對健康較為不利，建議日常喝茶要放溫了之後再喝，不燙嘴為宜。
適當喝茶對健康有一定好處，但在喝茶的時候要做好上述的注意事項，避免因為不當的飲茶方式影響健康。
參考資料：
[1]《復旦大學研究：茶葉是打通人體經絡最有效的食品？》.iNature.2021-09-13
[2]《茶和咖啡到底能不能防癌？喝多了真的會失眠嗎？》.醫世象.2021-08-17
[3]《喝茶的確能降低心血管風險，但這 4 種最好別喝！》.科普中國.2023-08-06
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