圖文/小談食刻
如果說這種食物不健康，大家都比較相信，但是一旦做成菜擺在他面前，則毫無抵抗力。宋代詩人王邁曾寫詩讚揚它：「
霜蹄削玉慰饞涎，卻退腥勞不敢前。水飲一盂成軟飽，鄰翁當午息庖煙。
」這便是他寫的《臘肉》，而宋代的大文學家蘇轍在《除夜泊彭蠡湖遇大風雪》中也提到過：「
孤舟四鄰斷，餘食數升糗。寒虀僅盈盎，臘肉不滿豆
」。
可見愛吃臘肉並不是我們的專利，古人自有之。光吃臘肉自然是不可能，所以我特意尋找了另外一種食材，把它們搭配做成菜肴。春天吃魚吃肉不如吃它，簡單快速下飯香，味道鮮美營養好，真不錯。這種配菜便是茶樹菇，中醫認為，
茶樹菇性甘溫、無毒，吃它的好處非常多，有健脾止瀉之功效
，對尿頻、風濕都有很好的食療功效。把出樹菇和臘肉進行搭配以後，既能增加菜肴的色澤鮮香度，同時吃的時候風味也加有層次感。
茶樹菇炒土臘肉，這菜，飯店一盤38元，在家做18元都不用，純天然無污染，真好吃！作為餐廳中的經典菜，想必大家也吃過不少，無論是經典的干鍋茶樹菇，還是茶樹菇炒土臘肉，
茶樹菇因其低脂肪、高蛋白、無污染、無藥害，口感好的特點，深得吃客們的心。
喜歡這道家常下飯菜的朋友，不妨一起看看這道好吃的茶樹菇炒土臘肉的做法吧！
【茶樹菇炒土臘肉】
主料：
茶樹菇260g、蒜苗1根、臘肉80g
輔料：
小米辣2個、大蒜2瓣
調料：
食用油、鹽、生抽、料酒、雞精
【做法】
第一步：茶樹菇沖洗一道以後，放入到容器中，用冷水浸泡6個小時左右，撈出把菌根剪掉，蒜苗沖洗乾淨，切成斜刀狀；
第二步：鍋中注入適量的水，把臘肉清洗一下，扔進鍋中焯水，撈出清洗乾淨，切成小塊備用；
第三步：另起鍋放入少許的食用油，把臘肉放進去爆香，接著加入小米辣和大蒜，爆香，然後把茶樹菇倒進去；
第四步：倒入茶樹菇以後，翻炒均勻，加入鹽還有生抽，放上一點料酒，炒至均勻入味，放入切好的蒜苗段同炒；
第五步：炒至蒜苗顏色變深的時候，放入少許的雞精提鮮，一道香辣鮮香的茶樹菇炒土臘肉就製作完成了。
【食刻說】
1、茶樹菇可以選擇新鮮的做，也可以選擇干製品，但是我個人認為，乾的茶樹菇口感更加豐富，更適合用來下飯；
2、茶樹菇炒土臘肉，口感香辣爽口，吃的時候有一股韌勁，非常有嚼勁，而且還帶著獨特的菌香味；
3、不喜歡吃辣的還，可以把小米辣換成菜椒或者是紅泡椒，這樣既能保留它的風味，又能減少其辣度。
大家好，我是你們的老朋友愛美食的
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【茶樹菇炒土臘肉】
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