導語：經常吃水煮蛋，是「傷肝」還是「養肝」？提醒：吃雞蛋時牢記這4點！
古代養生專家孫思邈：「安身之本，必資於食……不知食宜結，不足以生存也」，合理的飲食可以使人身體健康、益壽延年，而飲食不當則導致疾病和早衰的症狀。因此有「食以養生，醫以補益」之說法。
雞蛋作為古老物種，據說早在5000年前就馴服了雞，也就掀開了食雞蛋的歷史，「雞」一字初見於商代甲骨文，而「蛋」一字明代才得以確定，但是，在中國人的早餐桌上，真可謂不可一日無蛋。古人云：盤古開天闢地，宇宙就像一個雞蛋，萬物皆蘊含其中；而如今：一枚小小的雞蛋，在中國人的餐桌上，就足以形成一個小小的宇宙。
在現代人眼中，早餐的水煮蛋簡單快捷，同時也繼承著古人的智慧結晶，是既美味又健康的食材中的代表，雞蛋富含膽固醇、蛋白質、脂肪和胺基酸，不但有利於增加蛋白質攝入、膽固醇含量增加和營養元素的增加，而且極易被人體吸收，利用率高達98%以上。
然而，就是這看似簡單的食材其實也隱藏著對肝臟的影響，因此有經常吃水煮蛋，是「傷肝」還是「養肝」？肝臟作為人體的重要器官，它起著「過濾器」的作用，主要是處理蛋白質起著關鍵作用，而雞蛋又富含蛋白，而且這蛋白皆是可吸收蛋白，如果食用過量會對肝臟造成傷害，就不是「養肝」而轉變為「傷肝」了，因此有「過而不及」的說法，提醒：吃雞蛋時牢記這4點！
第一點：優質，所謂優質，就是選用新鮮的雞蛋，才會為人體提供優質的蛋白，買雞蛋注意四不買，一是外皮太光滑的雞蛋不買；二是掂量太輕的雞蛋不要買；三是有異味的雞蛋不要買；四是聽起來有水聲的不要買。
第二點：適量，所謂適量，那就是適量攝入，不可貪多，這是因為雞蛋富含蛋白質，如果過量食用，會增加腎臟負擔，因此正常情況下，一個健康的人每天吃1~2個是可以的，偶爾2~3個也不是問題，但對於代謝能力差、血脂水平高、或有三高疾病的人來說，就要注意了，食用過量，會給身體造成負擔。
第三點：搭配，避免單一食物過度攝入，要懂得多樣食物搭配，這樣看來西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、尖椒炒雞蛋則是必要的，不但好吃，而且營養豐富。
第四點：方式，很多人會一成不變的水煮蛋，這種烹飪方式太過於單一，補充營養也不足，因此要學會選擇健康的烹飪方式，今天水煮蛋，明天茶葉蛋，後天來個煎蛋。
水煮蛋即是肝臟的益友，同時也會對肝臟造成潛在的危險，雖然只是一顆小小的雞蛋，但是，我們也絕不能馬虎大意。經常吃水煮蛋，是「傷肝」還是「養肝」？提醒：吃雞蛋時牢記這4點！贈人玫瑰，手留余香，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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