唯愛與美食，不可辜負。

「三無」蛋糕

一塊「三無」蛋糕。竟成了第一個，走進故宮的蛋糕品牌。

一時間，「蛋糕界」炸開了鍋。人們紛紛猜測，到底是誰顛覆了「蛋糕界」。

外面風雲四起，我自安然自得。

皓怡綠雲擾擾，裙裾飄飄，兩耳不聞窗外事，靜靜享受下午茶。

那是2014年。

做好最後一個裱花，已是晚上十一點。

「這次她一定會愛吃吧。」皓怡的心裡惴惴不安。

十一點二十分，妹妹小歌晚班歸來。

一進門瞟到桌上的蛋糕，拔腿就跑：「姐姐，饒了我吧！」

她已經記不清，這是她吃過的第幾個，「三無」蛋糕了。

沒有麵粉，沒有糖，沒有奶油、黃油和色素，這是皓怡的「三無「蛋糕，也是她為妹妹發明的，獨一無二的蛋糕。

對於皓怡來說，妹妹小歌，一直是最美好的存在。

小歌4歲時，有人給她一顆杏子，她張嘴就想咬，想了想還是放進了褲兜里。

幾天後的周末，外地上學的皓怡放假回家，遠遠看到一個瘦小的身影，急急慌慌從山坡上跑下來，「姐姐，姐姐，給你吃杏子。」

皓怡看著那顆表皮發皺，滿是牙印的杏子，鼻頭一酸：

一定要讓妹妹過上，想吃啥就吃啥的日子。

長大後的皓怡，努力工作賺錢，還開了一個小廠子，妹妹小歌是「財務主管」。

「聽起來很爽，其實就一收帳的。每天就是一家一家去收錢。每晚回家，基本都11點以後了。然後 剩菜、燒烤一頓湊合，長時間下來小臉蠟黃。」

皓怡看在眼裡，疼在心裡。

2013年小歌生日，皓怡去烘焙店想給妹妹，親手做一個她最愛的蛋糕。

不做不知道，「這麼多奶油，這麼多色素，外加一大碗白糖。」學醫出身的皓怡嚇了一大跳。

「糖雖甜，但容易發胖，會讓體質變酸。還會增加乳腺癌、糖尿病發生率。」

「奶油雖能幫助蛋糕實現良好口感，但反式脂肪和添加劑會傷害身體。」

」小麥是很好的食材，但在加工過程中大部分營養成分被剝離了，最後剩下的只是一些澱粉。」

「能不能不用麵粉，不用白糖，不用奶油，用養生食材做出西式蛋糕呢？」

一個念頭在皓怡腦海閃過：「如果研發出這樣的蛋糕，小歌晚上就能吃上健康夜宵了。」

說干就干，這個看起來，不食人間煙火的美女子，就這樣化身蛋糕界「愛迪生」。

沒人做過，一切都是從零開始。

查遍各種資料，認真研究傳統養生食材，找到可以替代麵粉、白糖、奶油的物質。

皓怡不厭其煩地實驗，還請教各種學化學的朋友，看什麼食材的化學分子鏈和麵粉相似，檢查它們的粘合度，蓬鬆度，融合度。

經過9個月測試，才最終確定了用山藥粉、杏仁粉、葛根粉、板栗粉、亞麻籽粉等養生食材代替麵粉。

穆斯林的修行者，每天吃六顆伊拉克椰棗，就可維持一天能量。

「椰棗糖分很高，而且是單糖，容易被人體吸收，糖尿病人也可以食用。」

皓怡就把椰棗一顆顆去核、去蒂，浸泡，磨碎。最後用銅鍋熬煮，在103度左右裝瓶密封，代替白糖。

麵粉和白糖的問題解決了，奶油替代品的尋找，成了困擾皓怡最大的難題。

最開始想用果醬來代替，但是水果極易氧化，很難控制果醬的顏色、濃度。

「那段時間，我已經走火入魔了，我經常半夜做夢有什麼靈感，就會跑到廚房去繼續做實驗。不斷調整果醬的顏色、濕度，以及怎麼保證果醬製成後不被氧化。」

毫不誇張地說：整個研究過程就像一次科學實驗。

各種容器、量杯、量勺，內置溫度計，酸鹼度試紙···裝了滿滿3、4個大紙箱子。

經過幾個月實驗，皓怡終於採用手工古法，制出了牛油果醬、火龍果醬、芒果醬……

「顏色天然，味道清新，不易氧化，熱量只有奶油的八分之一。」

妹妹小歌自然做了小白鼠，「一開始的口感，實在不怎麼樣，吃得看到蛋糕就想逃。」

「嫌棄」歸「嫌棄」，但正如小時候無可保留地愛姐姐一樣，小歌一如既往地支持姐姐。直到半年後的一天，夜班回來的小歌拿起姐姐剛做好的蛋糕，一口下去：「綿密鬆軟、甜潤不膩，太好吃了！」

親情如饈，美食如嫣。看到大快朵頤的妹妹，皓怡幸福地笑了。

食物，不僅僅是為了果腹，更融合溫暖的情感記憶。

越來越多的朋友，吃到了皓怡的健康「三無」蛋糕，他們終於可以毫無顧忌地，享受甜點帶來的滿足感。

一個叫蟲蟲的小朋友，患有自閉症，而且對牛奶、雞蛋過敏，從小到大沒吃過蛋糕。

皓怡知道後，專門為他做了一款蛋糕。

看到蟲蟲吃的滿臉果醬開心的樣子，皓怡決定要把「有意思的事」，變成一件「有意義的事」。

她給自己的蛋糕取名「輕謐」，輕雅、靜謐，旨在傳達一種從容素雅、健康自然的生活方式。

她希望大家儘量吃未經精加工過的食物，去感受天然食材本身的味道，利用大自然的天然能量，調理我們被各種添加劑和複雜烹飪方式傷害的身體。

不僅如此，每一款輕謐蛋糕的背後，都有一個獨一無二的故事。

皓怡會做一個有心的傾聽者，嘗試用蛋糕這個載體，去傳遞心底最真實的情感。

給妹妹的「小歌」。

給閨蜜的「環繞」。

給男友的「初心」。

胸中有河山的人，手中的作品才會有靈魂：

皓怡慢慢感受到，如果只關注手中產品，即使做到極致，產品也只是產品。

她想在方寸之間，展現世間大美。

蔚藍如鏡的湖泊，山巒起伏，樹木蔥蘢，可可粉的山，文竹森林，潔白的釋迦醬鋪就天池湖底，泰國蘭蝶豆汁化為湖水。

皓怡將「寄情山水之間」的情懷，呈現在方寸之間的蛋糕上。

呼籲大家關注日益惡化的環境，為後人留下一個更美好的世界。

2015年，「輕謐」在廣州大劇院，舉辦了一個名為，《愛&創造——食物的故事》蛋糕藝術展。

2015年末，「輕謐」受邀參加，故宮「2016春夏系列及傳統手工藝展」。

這是一項甜蜜的事業，也是一項辛苦的事業。從一個蛋糕「小白」，到顛覆傳統蛋糕第一人，皓怡的每一步都走得那麼不易。

但正是這份飽含的誠意，讓越來越多的人關注「靜謐」，認同和幫助「靜謐」。

一位做農業平台的姐姐，非常佩服皓怡，竟自發建了一個「輕謐食材群」。這個群積累了來自天南地北的農民朋友。於是皓怡就擁有了青藏的皮燕麥、河南的鐵棍山藥、陝北的黑小米……

有人問皓怡：你成功的秘訣是什麼？

「專注地把事情做好，你需要的東西自然就會來到身邊。」

如果你知道去哪，全世界都會為你讓路。

圖片源自玩頑皮視頻、靜謐公號、網絡本文已獲皓怡本人授權