人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

9月遇到這菜，要給孩子做著吃，清脆爽口又養胃，比白菜蘿蔔好吃

在我們經常吃的蔬菜當中，其實有些食材，在早些時候都是被當成糧食食用的，比如說土豆、紅薯，還有接下來我要講的一道菜，萵筍炒山藥片，其中山藥也是全球重要的糧食作物之一，它的產量在熱帶地區僅次於我們知道的樹薯甘薯。在我老家一個山村裡，山藥更是成為了本地特產的招牌，很多人聞名而來，就想嘗嘗這入口即化的口感。

現在雖然離開家在外工作，但是9月遇到這菜，我都會買一些，做給孩子吃，它清脆爽口又養胃，比白菜蘿蔔好吃多了。山藥在每個地方的叫法都不一樣，有的地方叫山芋、有的地方叫山草，還有的地方直接稱它是甘薯。其實早有歷史記載：「山藥本名薯蕷(音「預」)，只是隨著歷史的變遷，稱謂也變了很多。不管名字如何變，它的營養價值還是很全面的。山藥，在我們老家，一直被稱呼為「江南人參」，以燉為主，以炒為輔，它久煮不爛，入口即化，口感特別。

今天我給大家帶來的菜是，萵筍炒山藥片。山藥中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，對於女人和孩子來說，是非常值得吃的一種食材，秋天多吃山藥，孩子吃眼睛明亮，女人吃皮膚緊緻。因為胡蘿蔔素進入人體可以轉化為維生素A，這種物質可以保護視力，預防夜盲症，同時維生素A還可以讓皮膚變得不那麼乾燥，可以保護你的皮膚，李時珍在它的《本草綱目》中記載，「山藥色白入肺，味甘入脾，液濃益腎。能滋潤血脈，固攝氣化，寧咳定喘，強志育神」。看來山藥不僅是一種食物，還可以作為一種藥材。喜歡的話，可以試試這道菜。

【萵筍炒山藥片】

食材：胡蘿蔔1根、山藥1節、萵筍1/2根；植物油、大蒜、白醋、少許的白糖、鹽

烹飪方法：

1、把胡蘿蔔和山藥、萵筍分別洗乾淨去皮，萵筍和胡蘿蔔、山藥切成大小均勻的塊狀，這樣一會烹飪的時候會受熱均勻一些。

2、洗乾淨切成片的食材，放入容器中，鍋中注入一鍋清水，大火燒沸的時候，放上一點鹽，把萵筍和胡蘿蔔放進去焯水，撈出控干水分。

3、同樣的步驟把山藥也放進去焯水，山藥下鍋之前，為了防止它變色，要提前放入水中浸泡著，這樣就不會接觸到空氣和氧化變黑。

4、找一個小碗，裡面倒入白醋加入少許的白糖和鹽，把它攪拌均勻，留著備用。

5、鍋中放入少許的食用油，放入大蒜末，再把山藥還有萵筍和胡蘿蔔片全部倒進去，大火翻炒。

6、倒入剛才調好的糖醋汁，把它翻炒均勻，完全入味，一道美味營養的萵筍炒山藥片就製作完成了。

食刻tip：

山藥的做法有很多，燉著吃和炒著，它去皮以後有很多的黏液，所以在處理的時候需要注意小心傷到手，另外要提醒大家的是，有的人會對山藥過敏，處理山藥的時候最好是帶上手套，這樣能夠避免過敏的情況。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【萵筍炒山藥片】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，歡迎留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊！