買皮蛋時，看到「這3種」立馬放下，再便宜也別買，老闆都不吃

原標題：買皮蛋時，看到「這3種」立馬放下，再便宜也別買，老闆都不吃

皮蛋是我們中國非常有特色的傳統美食，它的長相很特殊，黑黑的，就好像變質了。雖然有一段時間，人們說皮蛋含有重金屬，吃了對身體不好，但現在的皮蛋，經過改良，已經不含重金屬了，是健康的食物，完全可以放心吃。

皮蛋很美味，味道很香，一般都拿來涼拌，涼拌的做法也很簡單，只要加些醬油拌一拌就可以了。皮蛋和醬油是絕配，少了醬油，皮蛋吃起來不夠味，就好像外國人不懂得品嘗皮蛋一樣，他們要是學會蘸著醬油吃，也會愛上這皮蛋的。

皮蛋也稱為變蛋，通過腌制，改變了它的成分，所以吃起來和新鮮的蛋完全不一樣。但是皮蛋不是變質的蛋，如果皮蛋發生了變質，那也是不能吃的。因為在腌制過程中，難免會有一些皮蛋發生變質，這樣的皮蛋有些完全不能吃了，有些口感發生變化，變得很難吃了。所以我們買皮蛋的時候，要學會辨別購買，當看到「這3種」皮蛋時，立馬放下，再便宜也別買，老闆自己都不吃。下面就是辨別的技巧，分享給大家，一起來看看吧～

1、蛋殼發黑有裂紋別買

現在市面上的皮蛋，很多都不會包裹泥漿，所以我們觀察蛋殼就可以知道皮蛋的好壞。如果對蛋殼發黑，而且還出現裂紋，這樣的皮蛋一定不能購買，都是壞蛋。

2、沒有彈性的別買

拿起來皮蛋，上下掂量一下，感受一下蛋殼裡面的彈顫感，如果沒有感覺，說明這皮蛋品質差，不好吃，不建議購買。好的皮蛋充滿彈性，可以很明顯感受到彈顫感，這樣的皮蛋有溏心，口感更好。

3、搖一搖有水聲別買

拿起皮蛋搖一搖，在耳邊聽聲音，如果聽到水聲，說明這皮蛋已經變質了，別購買，打開蛋殼會很臭很臭的。

購買皮蛋的時候，我們要學會這樣挑選，就不用迷茫了，就不會購買到壞蛋了。皮蛋一般都是直接生吃，我建議大家把皮蛋煮一煮再吃，煮過的皮蛋吃起來更健康，而且切的時候還不會沾刀，大家可以試試這個吃法。