牡丹，百花之王，在我國的傳統文化中，是富麗吉祥的化身。歷代文人墨客，都不惜在牡丹身上濃墨重彩。
劉禹錫曾在《賞牡丹》中寫到，「唯有牡丹真國色，花開時節動京城。」歐陽修也曾書《洛陽牡丹記》，認為「天下真花獨牡丹」。
由此可見，牡丹在大家心中的地位。
但是，對於大多數人，和牡丹的接觸，僅停留在觀賞而已。但如果牡丹只能觀賞，又怎撐得起「百花之王」的名頭呢。
抗氧化
牡丹來真的
我國很多醫術典籍均有記載，牡丹花入肝經，活血，具有美容養顏的作用，可促進氣血正常運行、脾胃吸收、調暢情志的作用。
歐陽修的《洛陽牡丹記》，是我國第一部牡丹專著。文中，他除了講「天下真花獨牡丹」，更說了「牡丹初不載文字，唯以藥載本草」。
醫聖張仲景，也確切地在藥方中應用了牡丹。
還有治腸痛的著名金醫方「大黃牡丹湯」，就是以牡丹、大黃為主藥，加以冬瓜仁、芒硝組成的。
如今，人們生活節奏快，生存壓力大，熬夜在所難免。而伴隨熬夜，心情緊張、腸胃消化不適等症狀接踵而來。
牡丹花本身是藥食同源的植物，花瓣里有大量的異黃酮，是純天然的植物雌激素，容易被人體吸收，能迅速補充營養。
這是一種有效的抗氧化劑，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一種強致癌物因素。
所以，自古以來，人們便發明了各種牡丹花的食用方法。
花樣食牡丹
但，並不是所有牡丹都是可以食用的。
如今，為人熟知的牡丹品種眾多，魏紫、姚黃、香玉、黑花魁、花二喬、洛陽紅……這些牡丹，皆是從鳳丹牡丹的基礎上嫁接而來。
鳳丹牡丹，牡丹中最古老的品種，也是唯一可食用的牡丹品種。
明代許多書籍都有記載牡丹的食用方法，例如炸丸子、做湯羹，與各類肉食混合食用。
尤其在夏天，牡丹入湯、入菜、做甜品……可以降燥解暑。
牡丹花粥
【食材】：牡丹花瓣、大米、清水
【製作方式】：牡丹花瓣洗凈備用；大米冷水下鍋，熬煮至黏稠；加入洗凈的牡丹花瓣，繼續熬制15——20分鐘，關火即可。
熬好的米粥顏色鮮亮，呈現淡淡的青色，米香中夾雜著牡丹悠然芳香，聞著就令人食指大動。
除此以外，牡丹和雞蛋很配哦。
牡丹煎餅
【食材】：牡丹花瓣、麵粉、雞蛋、鹽、食用油、不粘鍋
【製作方式】：牡丹花瓣洗凈切碎備用；將麵粉、水、雞蛋調成麵糊；將鮮花碎和鹽加入麵糊攪拌均勻；不粘鍋燒熱刷油倒入花瓣麵糊鋪開煎成薄餅即可。
牡丹煎餅口感軟糯，清香撲鼻，既可當做主食也可當小食吃，專治小朋友的各種挑食。
牛柳牡丹
【食材】：牡丹花瓣、牛裡脊、蒜瓣、鹽、玉米澱粉、生抽、蚝油、黑胡椒碎、食用油
【製作方式】：將兩勺玉米澱粉、少許生抽、少許耗油、黑胡椒碎與生牛肉抓拌均勻，腌制15分鐘；腌肉等待時間可以將鮮花瓣洗凈備用；熱油下入大量蒜瓣爆香，隨後放入腌好的牛肉大火快炒；臨出鍋前放入少許鹽巴和鮮花瓣，將花瓣與牛肉翻炒均勻即可。
牛柳牡丹鮮香玉潤，淡淡的胡椒味中夾雜這牡丹花香，餘味悠長，及其下飯。
更多牡丹食譜，請戳：對付一朵能吃的花，河南人有的是辦法
每一朵牡丹花
都是自然的饋贈
然而，牡丹不是想吃就能吃到的。
牡丹是一種時令性極強的植物。於春季盛開，自然環境中，花期僅有10到15天；就算經人工干預，花期也只能延長5到10天而已。
一旦過了花期，花瓣就會凋落，化為春泥。
且牡丹生長周期長，5年才能收穫。
牡丹本身是一種耐寒耐貧瘠的植物，種植難度不大，但是，它的生長周期卻很長，需要足足5年才能收穫。
所以，對於牡丹而言，每一朵花都很珍貴，每一片花瓣，都是過期不候的自然饋贈。
滯銷的牡丹花來不及入庫
就只能爛在泥里
在河南豫西山區、丘陵等地，鳳丹牡丹的種植面積將近200萬畝。
對於這些種植牡丹的花農而言，春季，本該是一個喜氣洋洋的收穫季節，然而，今年突如其來的疫情，使牡丹遭遇嚴重的滯銷。
由於花期短，村民們不得不趕在牡丹花凋零之前，採摘花瓣，放入冷庫。但冷庫並非萬能的。由於今年滯銷花瓣太多，導致冷庫里花瓣成山，再無空間承載更多花瓣。
而那些來不及入庫的花瓣，就只能爛在泥里。
看著小心呵護了五年的花朵爛在泥里，這對種植牡丹的花農而言，無疑疼在心裡。但相比心理上的難過，經濟損失更是這些農民所承受不起的。
據了解，牡丹花如果不及時採摘入庫，一畝地將損失3、4000元。
所以，一朵小小的牡丹花，不僅是一朵花，更是一家人的生計。
…
了解到這種現狀，5月初，豫記趕赴洛陽、三門峽多地，實地了解花農以及牡丹現狀，並在靈寶、盧氏和洛寧交界的山溝里，尋到一處無污染的世外桃源——固水村。
這裡山清水秀，丘陵梯田綿延，村裡123戶農戶，共種500畝牡丹。
在這裡，牡丹，就是固水的春天。
如果你想感受這抹春光，歡迎關注豫記公眾號，領略固水之春。