天冷就喜歡吃這道蒸菜，5分鐘就蒸熟，加辣椒大蒜拌一拌，熱乎乎，很好吃！給這道蒸菜取了個名字，叫蒜香辣椒蒸芋頭，香辣開胃很下飯。芋頭是鹼性食物，蒸一蒸加熱油、辣椒、大蒜拌一拌，很香，尤其是女性要常吃！
芋頭是天然的鹼性食物，含有豐富的膳食纖維，對人體有很好的幫助，尤其很多結婚之後女性喜歡吃鹼性食物。芋頭很常見，也容易保存，我很喜歡吃這樣蔬菜。芋頭的烹飪方式多樣，可以炒、蒸、炸、燉、燜，還有做成各種糕點，比如芋頭糕，過年必備，家家戶戶宴客的上等品。
芋頭我家最適合吃還是蒸熟，尤其是冬天，熱乎乎，簡單又好吃。蒜香辣椒蒸芋頭，好吃的技巧有三點：第一、芋頭的挑選，優質的芋頭大小均勻，沒有凹凸，切塊之後，芋頭是沒有黑斑，腐爛。第二、芋頭的品種很多，紫色芋頭最香，俗稱香芋頭。這種芋頭最時候蒸熟吃，還有叫白芽芋頭、紅芽芋頭。白芽芋頭比較甜，適合炒熟吃。紅芽芋粉糯，可以炒煮煎炸等。第三，蒸芋頭的時候要旺火煮沸水放入芋頭，不要加任何調料，蒸熟之後再澆熱油，這樣蒸的芋頭不油膩，很好吃。掌握好技巧之後，接下來分享做法。
【蒜香辣椒蒸芋頭】食材：紫色芋頭、紅辣椒、大蒜、花生油、食用鹽、醬油。其中紅辣椒可以是剁辣椒，沒有就用新鮮的紅辣椒剁碎炒香。
步驟1：芋頭清洗乾淨，去外皮，再次清洗乾淨，切厚片。芋頭切厚片蒸熟之後口感好，不易碎。我挑選的芋頭是大約三斤，這樣的芋頭最好吃。
步驟2：紅辣椒去辣椒蒂，清洗乾淨，剁碎，大蒜去皮，也剁碎，放鹽攪拌均勻。
步驟3：蒸鍋倒入適量的水，旺火煮沸，放入蒸盤，把切好的芋頭片均碼碼入。這個蒸盤是不鏽鋼食材，可以直接接觸食物。
步驟4：蓋上蓋子，旺火蒸5分鐘，蒸熟馬上開蓋。在鍋里停留久了，容易碎。
步驟5：平底鍋燒熱，倒入適量的花生油、放大蒜、紅辣椒煸炒香，接著放鹽翻炒均勻。
步驟6：蒸熟的芋頭用盤子裝好，把紅辣椒、大蒜、熱油、醬油澆在芋頭上，吃的時候攪拌均勻，香辣開胃，熱乎乎，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.我用的蒸鍋是，臻米小白鍋，這個鍋很少，一次性蒸很多，可以把芋頭直接放入蒸格上，不需要放盤子，方便快捷，大小剛剛好。2.芋頭最好挑選三至五斤，芋頭小，去皮麻煩，芋頭大，吃不完，不容易保存。3.芋頭的保存技巧，新鮮的芋頭，放通風的地方，曬乾，然後用一個紙箱，放在通風陰涼的地方，能存放三個五個月也不會壞。4.不喜歡吃辣椒，可以不放辣椒。只放大蒜、醬油，也很好吃哦。
蒜香辣椒蒸芋頭，你吃過嗎？現在又是吃芋頭的季節，如果你也喜歡吃芋頭，可以試試蒸芋頭。期待你留言，分享你的觀點。