人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

芫荽是什麼？沒到過西南之前，我絕不會把它和香菜聯繫在一起，到了西南以後，我才發現，芫荽還有大小之分，我們大家平常說的香菜，指的其實是小芫荽，大芫荽則是指另外一種香辛料。

在很多人的印象中，香菜不過就是用來調味的，事實上它不僅可以調味，而且還可以當蔬菜食用。在《本草綱目》中記載：「芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」。用現在的話講，香菜不僅味道濃郁，吃完以後能激發人的食慾，尤其是冬天，天氣比較的寒冷，大家可以適量的多吃一點香菜，可以起到禦寒的效果。

在佛教的《華嚴經》中描述有「食此菜者，生生之處，不睹諸佛，被人憎疾。」的說法；道教則是用芫荽沾酒水驅魔，還歸為了「五葷」之一；基督教更是認為芫荽是一種刺激性藥品，會激發人無窮盡的慾念······。可見食用香菜，在很多的典籍中都有出現過，也都描述了其作用。

儘管香菜的好處很多，但是我看過一個調查，全世界大約有1/7的人，都討厭香菜！他們甚至成立了一個「世界反香菜聯盟」。而且把香菜說是十大最難吃的蔬菜，對此我不發表看法，必究蘿蔔白菜各有所愛，每個人的味蕾感知度也都是不一樣的。如果冬天，我建議吃點香菜，沒胃口最怕吃此菜，1元3根，和肉炒一炒， 米飯被掃光，太好吃了。

自從我們的張騫，把它從西域帶回了中原內陸，日常食譜中就經常有它的身影。冬季想進補，不要再買雞鴨魚了，買點此菜炒一炒，增強體質身體壯，用香菜去炒牛肉，絕對是這個冬天不能缺少的美味，香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多，而牛肉更是含有多種胺基酸，常吃不僅能增強體質，而且身體也會越來越壯。

【香菜炒牛肉】

• 食材：香菜3根、牛肉250克、薑絲

• 調料：植物油、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒麵、少許的白糖、雞精

烹飪方法：

1、新鮮的香菜沖洗乾淨把它切成段，洗香菜的時候注意它的莖，用流水沖洗，這樣清洗的時候會比較的乾淨。

2、牛肉用流水洗去血水，把它瀝干，放入砧板中，頂刀逆著紋路切成片，裝入一個乾淨的碗中，避免再次沾上生水。

3、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把薑絲放進去爆香，然後把洗好的牛肉倒進去，煸炒至變色。

4、找一個小碗，裡面放入鹽生抽還有老抽，然後放入胡椒粉、辣椒麵再放入少許的白糖把它拌勻。

5、調好的料汁倒入到鍋中，把準備好的香菜倒入鍋中，開始進行翻炒，炒軟炒香即可，牛肉不要炒的太久。

6、關火出鍋，一道營養美味的家常菜香菜炒牛肉就製作完成了，鮮香爽口，好吃還下飯，常吃還能增強體質。

食刻tip：

1、放入香菜的時間不要太早，不然的話容易把它炒老，這樣香菜就會很軟，影響整個菜肴的成品。

2、牛肉要想炒的鮮嫩，不能想著去腌，而是要把握好它烹飪的時間，牛肉變色就可以撈出，不要再翻炒，否則越炒越老。

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