已經進入伏天好幾天了，最近幾天的大雨致使氣溫並不高，但是空氣濕度大，感覺不管是哪裡到處都是潮濕的，人體感覺倒是不如乾熱來的舒適。我們這裡有個說法：陰天下雨的時候，適合在家過陰天包餃子！
記得以前夏天吃餃子，全家人吃的都是一身汗，但是還是吃的不亦樂乎，很解饞。現在條件好了，家家都有空調，吃餃子不出汗那就更過癮了！所以只要有時間我就會包餃子，相比炒菜更簡單也更省錢，關鍵是愛吃！夏天我家喜歡吃蓮藕餃子，夏天的蓮藕價格稍微貴一點，但是因為它的食用功效和好吃的口感，讓人慾罷不能啊！
所需食材：牛肉 蓮藕 蔥姜 油 鹽 醬油 醋 味精
詳細做法：首先處理食材，麵粉中加入適量清水和成軟硬合適的麵糰，餳面半小時，中間揉面三次，也可以直接用成功品餃子皮。牛肉剁成肉餡，我家包餃子從來不用絞肉機絞肉，包包子或者包混沌用絞肉機絞肉餡口感很好，但是餃子餡並不適合絞肉機，還是刀剁餡口感更好一點，記得剁肉餡的時候肉中適量倒點老湯、清水或者蛋清，這樣可以保證餃子餡潤滑多汁口感好。大家知道蓮藕質地堅硬，如果直接用刀剁，會很費勁，那就用擦絲器擦成細絲再成碎就容易多了。其餘輔料備齊。
第二步剁好的肉餡放入調餡的盆中，加入適量油，鹽，醬油，幾滴食醋和適量味精攪拌均勻。
第三步放入蔥姜碎攪拌均勻。可能很多人包餃子會放很多調味品，但是我家都是只放必須的，我覺得簡單的味道就是最健康最美味的。
第四步放入蓮藕碎，攪拌均勻即成美味的餃子餡。
第五步取出麵糰，輕揉出麵筋，揪出小劑子，擀出外薄內厚的餃子皮，中間放上餃子餡，兩手一捏，包好元寶餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。煮餃子，鍋中放入多一些的清水，記得水中放點食鹽防止破肚。開鍋後，下入餃子，煮至餃子熟透即可撈出食用。
明兒總結：1和麵糰時，麵粉中加入適量清水和成軟硬合適的麵糰，餳面半小時，中間揉面三次，也可以直接用成功品餃子皮。
2剁肉餡的時候肉中適量倒點老湯、清水或者蛋清，這樣可以保證餃子餡潤滑多汁口感好。
3煮餃子時，鍋中放入多一些的清水，記得水中放點食鹽防止餃子粘連破肚。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！