早餐煎餅只需8分鐘，我家三天兩頭就吃它，每次十幾鍋還不夠！早餐，我家很喜歡吃煎餅，尤其韭菜雞蛋煎餅，5月份的韭菜又香又嫩。韭菜別只會炒雞蛋，加一碗麵粉拌一拌，煎得香噴噴，很好吃！
韭菜是很常見的蔬菜，很多人只會做韭菜炒蛋，韭菜餡餃子。其實韭菜做煎餅才是最好吃的。韭菜煎餅不僅簡單，老人和孩子都喜歡吃。我家早餐、下午茶、小孩零食，隔三差五就要做一次，每次都十幾鍋。韭菜一年四季都有，但是四五月最香，喜歡吃韭菜的，要抓緊時間，再過一個月，韭菜就不香了。
韭菜煎蛋煎餅，食材常見，做法也簡單，好吃的技巧有三點：第一優質的韭菜，顏色翠綠，新鮮沒有蟲眼，不發黃。韭菜有小韭菜、大韭菜，葉子小的韭菜比較香，大葉子的韭菜可以用來炒菜，也很香。第二煎餅麵粉與水的比例，100克麵粉，水150克。這種比例做的煎餅外皮酥脆，裡面香軟。第三：煎餅要用小火慢煎，旺火容易煎糊，翻轉另外一面的時候需要再倒入少許食用油，這樣的煎餅更好吃。
【韭菜雞蛋煎餅】食材： 麵粉、雞蛋、韭菜、鹽、花生油。其中，煎餅的麵粉要用中筋麵粉，就平時做包子、餃子、麵條用的麵粉。
步驟1: 韭菜挑選新鮮嫩韭菜，清洗乾淨，瀝干水，切0.5厘米長。做煎餅的韭菜別太長，短短碎碎，煎餅才香。
步驟2：麵粉、雞蛋、鹽、韭菜，加入適量的水一起攪拌均勻。
步驟3：攪拌好的麵漿，靜放3分鐘，讓麵粉完全吸收水。煎餅細膩又香滑，很多人攪拌均勻就直接下鍋，怪不得煎餅不好吃。
步驟4：平底鍋燒熱，倒入少許食用油，然後倒入一層薄薄的麵漿，表面上凝固，鍋底一面微微泛黃。
步驟5：用鍋鏟在周邊輕輕撬動，然後翻轉另外一面，繼續煎至焦黃，酥脆可口，香噴噴，太好吃了。
步驟6：煎餅出鍋可以切成四小塊，我是偷懶，放在鍋里，直接用鍋鏟切開，這樣可以很省事也很方便快捷。
【sourcehe溫馨小貼士】1.煎餅要用平底鍋，受熱均勻，快捷又好吃。2.不吃韭菜的還可以放香蔥煎餅，一樣的雞蛋和麵粉，把韭菜換成香蔥要很好吃。3.如果家裡有小朋友的喜歡吃，還可以加胡蘿蔔、肉末，這樣營養均勻，孩子喜歡吃。4.雞蛋可以根據自己喜歡，適量增減，平均一人不要超過一個就可以。我家四個人吃早餐，一般放三個雞蛋，150克麵粉，100克韭菜，這樣的比例做出來的煎餅，很好吃。
韭菜雞蛋煎餅，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃韭菜，一定不要錯過做煎餅哦。早餐輕鬆做，營養美味又健康，老少愛吃。關於煎餅，你有什麼看法，期待你留言，分享你的觀點。