紅燒肉是要著名的大眾佳肴，屬於熱菜，主要是由五花肉為主料，五花肉最好選擇肥瘦相間的三層肉來做，這種肉吃起來，不會太肥也不會太干，吃起來非常的香，肥肉相間，香甜鬆軟，紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是非常受大家歡迎的一道菜，由於流傳的廣泛，各個地方人們的口味不一樣，紅燒肉的做法也多達二三十種，那今天我們就來看看紅燒肉究竟更是怎麼做的吧。
食材：五花肉，糖，八角，老抽，醬油，花椒，香葉，桂皮，草果，蔥，生薑，
我們先把新鮮的五花肉清洗乾淨後用刀切成塊，蔥姜都切好，調味料都準備好，花椒，八角，香葉，桂皮這些調味料都不能少，接著準備一口鐵鍋加入水後大火燒開後加入切好的五花肉熱水過一下，等水開後有髒的物質漂浮上來後再用漏斗撈出來，再把五花肉撈出來後再用清水清洗乾淨留著備用。不會做紅燒肉，教你三個步驟，廚房小白也能學會。
起鍋，炒鍋中放適量的食用油，炒鍋中加入適量的食用糖，把五花肉炒出糖色，這個是最關鍵的時候，一定要注意火候，大火炒出來的五花肉上色會上不好，所以大家一定要小火翻炒，等食用糖融化後，成焦糖色，開始冒泡後，趕緊把五花肉倒進去，這一步的動作一定要快，要快速的炒五花肉，使五花肉均勻的上色的時候，大火翻炒。
這時把我們之前準備的所有香料都放進炒鍋中，炒出香味後再適量的滴入老抽醬油，讓五花肉上色更加漂亮，翻炒片刻後，在鍋中加入點水，稍微的淹沒肉就可以了，然後大火開燒二十分鐘左右的時間，然後小火在燒上半個小時的時間，中間的過程鍋中加入兩顆冰糖，這樣做事為了五花肉的顏色更好看，在轉小火適當的放進些食用鹽。
開啟大火收汁就可以出鍋啦，切點從蔥花或者香菜撒在上面裝飾，就可以開吃啦。以上就是五花肉的做法了，非常簡單的步驟，新鮮的五花肉要一定過一下水，去除五花肉裡面髒的物質，只有這樣燉出來的肉才幹凈，要想五花肉的顏色好看些，就是上糖色炒制時一定要注意火候，在燉的時候放上兩顆冰糖更上色，今天分享就到這裡啦，希望對你們有所幫助哦。