魚香肉絲、麻婆豆腐、酸豆角炒肉，簡單很下飯，很香很開胃！

魚香肉絲、麻婆豆腐、酸豆角炒肉，簡單很下飯，很香很開胃！

魚香肉絲 食材：脊肉絲、黑木耳、胡蘿蔔、蔥花、薑末、蒜末、糖、鹽、醋、紅泡椒、紅油郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白鬍椒粉、澱粉。

做法：1.裡脊肉切絲，用鹽、糖、料酒、白鬍椒粉和澱粉抓勻腌製片刻。胡蘿蔔去皮切絲，木耳泡發洗凈切絲。2.熱鍋倒油，等油溫到七成左右，倒入肉絲煸炒至變色盛出。3.鍋里余油燒熱，先把紅油郫縣豆瓣醬煸炒至出油，再煸炒胡蘿蔔絲煸炒，接著倒入木耳絲一起煸炒，然後把肉絲、蒜末薑末、紅泡椒倒入翻炒均勻。4.最後把調好的醬汁倒入鍋里翻炒均勻，就能出鍋啦，最後撒上蔥花點綴。

麻婆豆腐 食材：豆腐1塊、肉末80g、花椒20粒左右、水澱粉2大勺、香菜2根、豆瓣醬2勺、食用油適量、白砂糖少許、鹽少許、清水適量。

做法：1.豆腐用清水沖洗過後切2.5cm左右大的方塊，製作麻婆豆腐建議選擇老豆腐比較好，嫩豆腐容易碎。2.將切好的豆腐放鍋中，加入適量的清水煮3分鐘~5分鐘，煮的過程中加少許鹽可以去除豆腐中的豆腥味，煮一煮也可以讓豆腐吃起來更加軟滑。3.將煮好的豆腐撈出，立即過冷水並瀝干水分，煮好後再過冷水可以防止豆腐粘在一起。4.將裡脊肉清洗乾淨後切成細丁，不喜歡吃豬肉的朋友也可以替換成牛肉。5.煤氣灶開火，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，等待油溫燒熱之後加入豆瓣醬和花椒小火慢慢煸炒。6.慢慢翻炒至豆瓣醬散發出香味。7.將切好的肉末放入炒好的豆瓣醬中一起翻炒。

8.快速翻炒至肉末表面全部變色。9.往鍋中加入一大碗清水，清水的量建議能沒過豆腐比較合適。家中有高湯，加高燙做出來的肉末豆腐更好吃。10.等待水燒開之後下入豆腐。小火慢慢燉3分鐘左右後加入少許鹽和白糖繼續煮1分鐘左右，煮的過程中建議不要用鍋鏟翻動，如果怕粘鍋可以輕輕晃動鍋。11.分次慢慢往鍋中加入水澱粉，加入的過程中用另外一隻手可能晃動鍋，讓芡上得更加均勻。水澱粉是用紅薯澱粉加水量清水調配而成的，沒有紅薯澱粉也可以使用玉米澱粉或土豆澱粉。12.勾芡後等待豆腐有湯汁都上芡後即可關火。

酸豆角炒肉 食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

做法：1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干後切成小粒。2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。

干鍋土豆片 食材：土豆、小蔥、生抽、水、香醋、花椒、蒜末、孜然。

做法：1.準備適量的土豆，小的就可以，削去皮洗乾淨然後將其切成土豆片，切薄一點。2.燒點熱水，將土豆片放進去焯一會直到斷生，撈出瀝干水分。3.鍋里放上油，將土豆片放進去煎，直到兩面金黃，撈出控油，然後往鍋里放上辣椒，花椒，蒜末和孜然，炒出香味之後將土豆片放進去翻炒。4.加點生抽，水和香醋，翻炒至湯汁稀少即可。做土豆耐心很是重要，不要急。煮得越好，土豆香味更香！

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