導語：3月，這菜是個寶，清明前女人寧不吃肉也要吃它，缺點就是過季快，春季，農村的「路邊草」比肉好，城裡想買得靠運氣好，女人要多吃
陽春3月，清明節前後，農村遍地都是這種野菜，即可以摘來當菜吃，還可以摘回去喂雞鴨和豬，也有人稱之為「路邊草」，其實這種不起眼的野菜卻是一個不可多得的好寶貝，營養價值不比肉差。
它就是自帶芳香的艾草，艾草是多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣，是藥也是菜，性溫，艾草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效，現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；艾草可作「艾葉茶」、「艾葉糍粑」、「艾葉小吃」「艾葉湯」等美食，在春季食用艾草有助於增強人體對疾病的抵抗能力，所以說艾草也是一種女性朋友要多吃的野菜，清明前寧願不吃肉也要吃艾草，如果您恰巧在3月來湖南的話，您會發現很多的飯店或是小吃店都有艾草做成的獨特美味，而且深受人們的喜愛。
在湖南，很多家裡有準媽媽要生小寶寶的人家，家人都會提前備足艾草，勤快一點的人則會在春季自己採好曬乾，那樣更能表達出自己對後輩的疼愛之情，也有人沒有功夫出門摘，便會去藥店買現成的干艾草，用來煮雞蛋吃，泡水喝，又或者是在做月子的時候給產婦和嬰兒洗澡泡腳，這個習慣是很久以前就有了，一代一代的流傳了下來，直到今天悅悅家裡還備有一袋干艾草，那是生小寶時，大姐給送來沒有用完的。
如果是住在農村裡，春季想吃艾草的時候，出門隨便抓幾把就能輕鬆搞定，但是城裡就沒有那麼好了，想買到新鮮的艾草還得靠運氣好，價格3元到5元不等，只要買上2-3元就足夠了，艾草雖然一年四季都有，但是只有春季里的艾草才最鮮嫩，香味最濃，用來做美食也是最合適的，趁著艾草正當季，可別錯過這道美味了哦，它最大的缺點就是過季快，等到了其他的三個季節，艾草會長得越又高又老，只能是用來制干泡水了。您那裡有食用艾草的習慣嗎？歡迎大家來評論區留言分享。
前一陣子悅悅給大家分享了艾草糰子，艾草糍粑的做法，昨天去逛菜市場，碰巧又看到有艾草賣，於是沒有忍住又挑了一些回來，今天我們用艾草和紅棗來煮一道老少皆宜的湯菜，喜歡吃艾草的朋友，一定要試試這種做法，給家人煮一道又鮮又香的艾草湯。
食譜名稱：【艾草紅棗燉排骨】
準備材料：排骨400克，艾草200克
輔助材料：紅棗150克，生薑1塊，
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：艾草買回來之後，放在冷水盆裡面浸泡一天一夜的時間，期間給它換水兩次，這樣能把它裡面澀味道去掉一部分，然後去掉根部比較老的地方，摘掉黃葉和雜草沖洗幾次，控干水分備用，炒鍋倒水，排骨冷水下鍋，倒兩勺料酒給它焯一下水，煮至排骨冒出浮沫之後就可以了，撇掉表面的浮沫沖乾淨。
【第二步】：然後把排骨撈出來倒入砂鍋裡面，放著紅棗和生薑片，倒入沒過食材的清水，開大火煮開，然後轉為中小火燉煮20分鐘。
【第三步】：時間到了之後，再把控干水分能艾草倒入鍋裡面，燙一燙即可調味，
只需要放一勺食鹽，就可以直接端上桌了，這道菜的做法非常的簡單，如果覺得艾草味道太苦的話，那可以少放一些，因為艾草本身自帶濃郁的香味，所以出鍋後不需要再放香蔥或是香菜了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.春季用艾草做小吃的時候，即可以用麵粉，糯米粉，也可以用粘米粉，搭配不同，做出來的小吃口感風味也會有差異。
2.這裡的排骨還可以換也雞蛋，或是雞肉，同樣也是非常滋補的湯菜。
3.平時用艾草加薑片煮水喝，有助於防治風寒感冒。
4.艾草加鹽煮著吃，可以起到清火明目，防治牙痛的作用。
結語：3月，春季，農村的「路邊草」是個寶，清明前女人寧不吃肉也要吃它，缺點就是過季快。
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