超級正宗韓式辣雞爪
食材：16隻雞爪、燒酒（或者白酒、60ml米酒）、10粒黑胡椒粒、5小段大蔥、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、鮮小辣椒6個（酌情增減）、2勺韓國辣醬、1勺麻油、韓國辣椒粉（粗）、1.5勺玉米油、1茶勺辣椒麵、姜粉（生薑）少量3勺、生抽1勺、蜂蜜適量、胡椒粉炒時加入適量、（較少）食用油、1小把小蔥綠、2勺水、紫蘇葉（可不用）適量、白芝麻適量
做法：1.雞爪選擇肉多的大雞爪。雞爪洗凈，剪掉指甲。雞爪焯水∶冷水，將雞爪放入鍋里，倒入燒酒和黑胡椒粒。煮沸，撇去浮沫。煮15 分鐘左右。（如果直接用的是無骨雞爪，煮5分鐘撈出沖洗乾淨即可。）將煮好的雞爪立刻放入冰水中浸泡。等冷卻後可以將雞爪放入冰箱冷藏室半小時方便脫骨。
2.拆骨，具體步驟可以看網上的視頻，大致就是雞爪掌心朝下，雞爪的根豎著用指甲劃一道，然後筋骨分離，旋轉著拆下。然後手指部分也是掌心朝下用指甲劃一道，用手指分離筋骨，拆下小骨。大蔥切段洋蔥切絲大蒜壓成泥，如果沒有姜粉用了生薑的話，生薑也處理成泥小辣椒切段。將雞爪和上述的材料以及所有腌料混合，抓勻，送進冰箱冷藏過夜。（很多方子都是直接腌過一小時就下鍋，但是腌過夜的味道會更好）。
3.將大蔥段從雞爪中取出熱鍋涼油，油量較少就好。中小火爆香小蔥綠。轉中大火放入雞爪，翻炒開，加入2勺水，轉小火煮開。紫蘇葉切段，大火收汁，放入紫蘇葉，撒上芝麻，翻炒均勻出鍋。韓式辣雞爪我第一次知道是在看某一檔綜藝的時候看到了，當時看到了我真的超級想吃，現在終於會做了。
秘制涼拌雞爪
食材：雞爪1000克、小米椒20個、線椒15個、大蒜15瓣、冰糖幾塊、檸檬3片、生抽10勺、醋10勺、蚝油2勺、姜8片、花椒5粒
做法：1.煮雞爪時，把小米椒切段，生薑切絲蔥花切碎備用。（蔥花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）。煮好的雞爪，撈出，涼水徹底清洗乾淨。你如果問我做雞爪哪步最麻煩，那我肯定會說給雞爪剪指甲，我記得第一次剪指甲是用剪刀，差點沒把手剪殘，直到有一次逛超市發現了個神器，給寵物剪指甲的小剪刀，剪起雞爪簡直不要忒輕鬆哦，一會會就剪好啦，清水泡半個小時。
2.剁雞爪，我一般剁三節。煮雞爪，冷水下鍋，放四片姜，料酒和五粒花椒，這樣可以去腥，水開了煮15-20分鐘，筷子扎的時候能輕鬆扎透了即可。
3.煮好的雞爪放到冷水裡面過水，多過幾遍，直到雞爪清清爽爽的，這樣就不會成凍了，而且這樣的雞爪更勁道。米椒、線椒、蒜切碎，四片姜切成絲，（記得戴手套，要不然手會疼）。檸檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你們家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
4.裡面加生抽、醋、蚝油，具體加多少根據你們的米椒和線椒來決定，醋可以陳醋和香醋都可以，沒用過白醋，哈哈，醋和生抽1∶1量沒過米椒線椒和蒜末即可。味道可以調整，自己吃著滿意就好，如果你覺得實在淡那加鹽也是可以的，就是根據口味來，把汁澆到雞爪上。涼拌雞爪正好很適合夏天做，夏天吃起來真的超爽。我每隔一段時間都會做一點放在冰箱裡放在，看劇的時候都會拿出來吃。
看到這些雞爪你有沒有覺得超級想吃呀，快來一起做一下吧，味道超級好，喜歡吃辣的朋友千萬不能錯過，這真的超級好吃。