近日，木薯大量上市，街坊紛紛開始在家煲美味可口的木薯糖水。
但是木薯雖美味，選錯了品種也存在一定風險 。
薯糖水爆火！有網友稱食用後不適？
近日，在某社交平台上，「木薯糖水」成了高頻詞。不少網友曬出自製木薯糖水成品照。品嘗過的網友稱其「好吃到飛起，降溫必備暖食」「跟著廣東人喝糖水」……
同時也有網友曬出吃木薯糖水疑似中毒的經歷。其中，一位網友表示，自己網購了木薯，「煮了一鍋，剩下一碗放進冰箱第二天吃。吃完就過敏，還到醫院輸液了。」還有網友表示，製作木薯糖水時，「沒將木薯中間的心切除，吃完出現胃脹、頭暈、噁心等不適現象。」
不少廣東人在評論區科普「要煮熟才能吃」「要泡水才能吃」「這個不能吃太多的」......
專家提醒：木薯不能生食！
國家木薯產業技術體系崗位科學家介紹稱木薯分為食用類、飼用類和工業類三種。其中，食用類的木薯品種在全國範圍內推廣的有「華南9號」（黃心木薯）、「桂熱10號」（白色木薯）和「桂木薯11號」（白色木薯）。吃的時候一定要買食用類！
木薯真的有毒嗎？
鮮木薯中含有一類內生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解後會產生有毒的氫氰酸。鮮木薯的外皮氫氰酸含量較高，故生吃木薯會面臨中毒的風險。
不過，氫氰酸這種物質不僅木薯裡面有，高粱、玉米、亞麻籽、白果以及竹筍等，很多農作物的幼苗或藤蔓里也都有生氫氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。
不同品種的木薯中生氰糖苷（氫氰酸）含量差異較大，根據國際食品法典委員會（CAC）的標準，將經去皮、浸泡等簡單加工，且氫氰酸含量小於50mg/kg的木薯歸為可食用木薯。根據每個人的身體情況，每個人能承受的氫氰酸的臨界點也會不同，普遍來說，人體攝入50毫克以內的氫氰酸是在安全範圍內。
為什麼部分人食用木薯糖水後會出現一些不良反應？引起中毒的原因很多，其中包括衛生、烹飪方法、不慎生食，或運輸途中存在其它感染源等。
木薯中毒，一般是急性且突發的。如果出現頭暈、噁心等輕微症狀，可多喝水進行緩解，但是如果情況比較嚴重，一定要及時就醫。
最後提醒，愛吃木薯的街坊們一定要選用食用木薯品種並確保煮熟。
來源：廣東疾控