以下6款「萬能醬料」秘方，做法全在這裡，看一遍搞定所有涼菜

醬料的作用非常多，可以用作拌菜、燒烤、麵食都可以用，味道很香，做法簡單，公開6款「萬能醬料」秘方，做法全在這裡，看一遍搞定所有涼菜。

一、剁辣椒

食材：紅辣椒500g、蒜50g、姜25g、鹽30g、糖10g、酒15ml

做法：

1.紅辣椒洗凈，瀝干水分，放在外面曬乾表皮水分。

2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。

3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生薑剁碎。

4.取乾淨的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和薑末，加食鹽、白糖拌勻。

5.將拌勻的剁辣椒放入瓶子裡，然後倒入白酒。

6.擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天後，即可食用。

二、牛肉醬

食材：牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個

做法：

1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎。

2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。

3.鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。

4.放入牛肉繼續炸至牛肉變色。

5.倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒後加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收干。

三、麻辣紅油

公開6款「萬能醬料」秘方，做法全在這裡，看一遍搞定所有涼菜

食材：干辣椒60g、乾花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、

鹽3g、菜籽油500g、小紅泡椒10個

做法：

1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。

2.干辣椒、乾花椒、泡椒用攪拌機打細，放鹽拌勻。

3.將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋里，冒煙時關火。

4.待油溫下降到沒有煙時，倒一半入調料碗中，一邊攪拌一邊倒。

5.加入白芝麻拌勻，倒入剩下的油，邊倒邊攪拌。

6.加入花生拌勻，涼後裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

四、無糖芒果醬

公開6款「萬能醬料」秘方，做法全在這裡，看一遍搞定所有涼菜

食材：芒果600g、檸檬汁適量

做法：

1.備好芒果，取出芒果肉。

2.取一煮鍋，鍋底有少量的清水，將芒果肉倒入，保持小火煮。

3.在煮醬的同時，取一隻乾淨無水無油的瓶子，用開水煮一下消毒並倒扣待干。

4.當芒果變軟了，用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。

5.擠入檸檬汁，攪拌，關火（檸檬汁有防腐增香的作用）。

6.立即裝入剛才消毒好的瓶子裡，並倒置，待涼透放進冰箱保存。

五、自製燒烤醬

公開6款「萬能醬料」秘方，做法全在這裡，看一遍搞定所有涼菜

食材：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、鹽1/2小勺、

番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺、水適量

做法：

1.將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末。

2.取一乾淨的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。

3.加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。

4.加一湯勺食物油。

5.根據濃稠情況加適量的水調均即可。

六、拌面醬

公開6款「萬能醬料」秘方，做法全在這裡，看一遍搞定所有涼菜

食材：燈籠椒100g，油、干香菇、豆豉、裡脊肉、姜、蒜、鹽各適量~

做法：

1.燈籠椒洗凈，放鍋里炒干水分，用攪拌機打成粗一點的末。

2.干香菇浸泡後切成小丁，姜蒜切成末，裡脊肉剁成肉丁。

3.鍋里放油，多放一點，燒到五成熱，加姜蒜炒出香味。

4.放入肉末，香菇，辣椒麵，豆豉，小火慢慢翻炒。

5.至到把水分炒干為止，加適量的鹽，香濃可口，香辣適中的辣椒醬就做好啦！

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