春盛漁府的菜好吃
中午張恆約了去春盛漁府，3000多平方米的面積，真是夠大。
張恆告訴我，餐廳大但生意很好，即使是疫情期間，很多時候都是一房難求。我到的時候還不是飯口，院子裡已經停滿了車，看來真是好生意呀。我被那些新鮮蔬菜吸引了，翠綠鮮嫩，水靈靈的煞是可愛。水秀江南，蔬菜都是這麼喜人。北京氣候乾燥，蔬菜雖然綠但是缺乏水靈勁兒，吃的方面還是南方豐富舒服的多。
這次來南京，發現了兩處很好吃的地方。一家是昨天中午去的堯化門土菜館，一家是今天中午去的春盛漁府。春盛漁府是家安徽風格的菜館，有很多淡水魚。長江禁捕之前以江鮮為主，現在就是淡水魚了。走進餐廳，食材和菜都擺在明面上，我被這些新鮮的蔬菜吸引了。槐樹花，南瓜藤、馬齒莧、菊花腦、番薯秧、嫩藕節等，各個水靈鮮嫩。這些嫩蔬隨便炒炒就是一盤可口小菜。江南好，食材真豐富。看著這些曾經是豬食現在是餐桌寵物的蔬菜，真是慶幸自己早幾天逃離北京的決定。不然，哪有這樣美妙的江南美味呢？
菜是張恆安排的，喝了一杯黃山毛峰，菜陸續上來。今天中午春盛漁府的幾道菜，有滋有味，食材一流。河蝦、鰣魚、大白魚比較常見，鹹肉燒未成熟的西紅柿、槐樹花炒土雞蛋、炒馬齒莧、油燜茭白、炒藕節幾個蔬菜我吃了好多。九張圖放不下中午的菜，還有一道紅燒土豬肉也值得留戀。以往來南京都是行色匆匆，去的也就是那幾家熟悉的餐廳，這次待的時間比較長，有機會深入了解南京美食，還真有幾家留在我的美食備忘錄中，今後一定要呼朋喚友再去的。春盛漁府就是其中之一。菜品以安徽特色為主，江鮮這幾年是沒有了，不過還有水庫和湖泊，鰣魚、鮰魚都是養殖的，水質好，活水面積夠大，養殖的魚類味道口感也是不錯的。安徽菜口味偏重，正好適合魚類菜肴的烹制。幾種水產口味重一點，配上一些清鮮的蔬菜，一餐飯口味上的搭配就完美了。
席間，大家討論江鮮的話題，張恆說禁捕之後長江里魚類明顯增多，現在都可以看到成群的江豚，再過幾年真有可能江中魚類擁擠成「過江之鯽」的樣子，到了開放捕魚，怕是一網下去，魚多的船都走不動了。
盼望著這一天早點到來。