隨著生活水平的提高，我們對於食物的選擇也開始逐漸挑剔起來，以前只需要能夠填飽肚子即可，現在光要填飽肚子，而且還要能夠為我們補充一些平時所補充不到的營養物質，這才是我們所需要的。而現在能夠兩者兼顧的食物並不多，所以我們在選擇的時候，其實也有些苦惱。不過有一個東西其實很符合我們的需求，那就是雞湯。雖然說雞湯在我們的生活中很常見，可是我們卻無法否定它的營養價值，而這一點也是為何現在越來越多的人會喜歡吃雞湯的主要原因。
不過越是常見的食物，我們做起來越越沒有那麼容易，即使是雞湯也一樣。相信很多朋友在做雞湯的時候應該都注意到了一個問題，那就是自己明明是按照食譜上的正確方法來做的，可是為何雞湯喝起來依舊感覺寡淡無味。對於這個問題，小編專門請教過廚師。跟能專業人員就是不一樣，當廚師聽到了小便的問題之後便一語道破了其中的原因告訴我其實步驟沒有錯，只是說我們在熬雞湯的時候對於細節的掌控不到位。那麼現在我們就來一起看看，究竟如何熬雞湯才是正確的。
首先跟平時做菜一樣，先將燉雞湯所需要的所有食材都準備好。而燉雞湯對於雞的選擇也是有一定要求的，要想營養價值高，那麼最好是準備一隻老母雞。然後其他的配料則就是一些食鹽，生薑，料酒，大蔥等等。
食材準備好了之後，那麼接下來的步驟就是處理食材。因為雞肉會帶有一些腥味，所以我們需要事先將雞肉清洗乾淨之後，用食鹽水浸泡一個小時，目的是為了去除裡面的腥味以及血水。然後起鍋燒水在鍋中加入生薑，料酒，大蔥等具新的材料，然後將雞肉倒入其中，大火將鍋中的水煮開，等到雞肉變色便立馬撈出，瀝干備用。
或許很多人在給雞肉焯過水之後，就會直接開始熬雞湯了，其實這樣做可能問題也不大，但是有一些細節的東西還是需要我們仔細掌控的，那便是在開始下鍋熬雞湯之前，我們需要先將雞肉放在蒸鍋上面蒸1~20分鐘。這樣才能夠讓他的營養從裡面慢慢流出來，但是同時又不散發出去。
接著將蒸過的雞肉放在鍋中，再一次起鍋，燒水，放入生薑，料酒等食材。用大火將雞肉熬兩個小時之後，便開始將大火轉為小火慢燉。這時候你打開鍋的時候，其實就能夠看到雞湯已經出現了明顯的變化。而在此時，我們只需要將紅棗，枸杞，桂圓等食材放在裡面，以及放一點食鹽和味精調個味，就可以讓雞湯出鍋了。以上就是關於「雞湯為何「寡淡無味」？廚師1語道破，步驟沒錯，而是細節沒掌控」的所有內容，不知道你們是否已經掌握了熬雞湯的細節泥？