王女士購買的這把張小泉菜刀，刀身上刻有「張小泉，斬切刀，50Cr15Mov」字樣，在電商自營店掛牌價99元/把。

經過客服解釋了解到，「這是馬氏體不鏽鋼的材質標號，50Cr15意味著硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼來說，30、40、50等數字越大材質越好，硬度也越高。」

（圖片來源：上游新聞）

業內人士表示，刀具硬度越高越不能橫拍。特別貴的刀具鋼材很硬，鋒利度越高，切東西很順手。但這種刀具脆，拍拍打打很容易斷。

對此有網友表示，不能拿來拍蒜的刀，不是好刀，沒靈魂。

均瑤集團、復星系等現身

「南有張小泉，北有王麻子」，創立於1628年的張小泉無疑是國內名頭最響的刀剪老字號。

據稱明朝萬曆年間，張思佳在徽州黟縣開一剪刀店鋪，號「張大隆」；1610年前後，「張大隆」遷至杭州大井巷。為避冒牌，張小泉於1628年從其父手中接管店務之日，將「張大隆」改成自己的名字「張小泉」。

張小泉因採用浙江龍泉的好鋼材為原料，工藝精湛且經久耐用而遠近聞名。目前張小泉總部設立在杭州，共擁有浙江杭州、廣東陽江兩大研發製造基地，845名員工。

經歷392年的發展之後，張小泉於2021年9月6日正式上市，成為「刀剪第一股」。

張小泉的股東陣營十分豪華。其第四大股東為杭州市實業投資集團有限公司，該公司是杭州市政府直屬的國有全資大型投資集團；陳德軍是申通快遞的董事長；股東上海均瑤（集團）有限公司持有多家上市公司股權；股東亞東北辰創業投資有限公司是復星集團旗下公司；股東西藏穩盛進達投資有限公司，其大股東為苗圃。

上市首日，公司股價翻了5倍，最高暴漲456%，一度衝到了38.4元/股。若當天按照每個中籤者手握500股來計算，已經小賺了15750元。

10元一把的剪刀，年入7.6億

從張小泉此前披露的招股書來看，其主要產品包括剪具、刀具、套刀剪組合及其他生活家居用品。根據2020年數據，上述四類業務的營收占比分別為29.09%、25.08%、26.43%和19.4%。

在產品定價方面，2018-2020年，公司主要產品平均單價分別為11.81元、12.55元及12.88元。

在成本表現方面，一把剪具在2019年的材料成本僅3.35元，一把刀具的成本也不過6.02元。

從銷售情況看，2019年張小泉的剪具銷量為2706萬把、刀具為510萬把、套刀剪組合178萬套，共計收入4億元。

2018-2020年，張小泉營業收入分別為4.1億元、4.84億元和5.72億元；同期凈利潤分別為4380.85萬元、7230.07萬元和7721.60萬元。

今年3月14日晚間，張小泉披露了其2021年年度報告：實現營業收入約7.6億元，同比增長32.81%；歸屬於上市公司股東的凈利潤約7873.28萬元，同比增長1.96%；歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約7426.38萬元，同比增長3.36%。

截至7月14日，張小泉的股價為17.02元/股，較高峰時期的37.76元/股跌去了55%。上市不到一年，張小泉市值蒸發了近32億元。