上大學時，韋琳的夢想是開一家咖啡館。她從小患有青光眼，19歲那年，眼睛漸漸失明。但她並沒有放棄自己的夢想。去年，她成為了一名視障咖啡師。
眼睛看不見，要做出一杯手沖咖啡非常不容易。
無論是水溫、咖啡粉的重量，還是萃取率、製作時間，都離不開視覺。
最繞不過去的動作，是往濾杯里注入滾燙的熱水。
這些對於韋琳而言，每一次嘗試都很可能被燙傷。
但她還是做到了。
「我從來不敢想，原來咖啡可以離我這麼近，近到我每天的生活都離不開它。」
除了按摩，能做什麼？
失明之前，韋琳學的是速記。
「後來眼睛看不見，這工作就沒法繼續做了」，韋琳媽媽說，「也沒有兄弟姐妹，韋琳以後的生活該怎麼辦？」
「視力障礙者算是所有殘障人士中最難就業的一個群體。」廣州市合木殘障公益創新中心主任九姑娘說。
她曾問過一名視障朋友想做什麼工作，對方回答，他連世界上有什麼職業都不知道。
不少盲人都做過按摩。據殘聯2014年公布的數據顯示，中國從事按摩的視障人士已超過10萬。做咖啡師的盲人，少之又少。
九姑娘走訪了香港、台灣的視障咖啡師，其中一位做的是意式咖啡，「想像不到手衝要怎麼做。」
她也曾帶著一些視障朋友到咖啡館品嘗咖啡，體驗咖啡師的日常。
結果店長檸檬發現，一些視障人士能很快地記住不同咖啡的風味，而普通人可能需要幾天時間才能學到。
「哥斯大黎加的『黑靈魂』咖啡豆喝起來，就像一個『三好學生』，沒有什麼短板。」
「非洲的耶加雪菲就像一個田野里奔跑的小男孩，喝起來有明亮的果酸……」
對檸檬介紹的各種咖啡風味，韋琳至今印象深刻。這也讓九姑娘看到了新的可能。
去年，合木創新中心發起了「手心咖啡計劃」，支持視障人士學習手沖咖啡。
在九姑娘看來，「手心咖啡計劃」更重要的並不是讓盲人成為咖啡師，而是讓他們的人生有多一個選擇。
看不到就不可以？
韋琳是「手心咖啡計劃」的成員之一。
「我當時就震驚了，怕韋琳會被熱水燙到。在家裡，我們是從來不讓她碰熱水的。」韋琳媽媽心想，「讓視障人士沖咖啡，燙到了怎麼辦？」
萬事開頭難。韋琳的導師檸檬，做了7年手沖，第一次嘗試閉上眼睛沖咖啡時，也沖得整張桌子都是水。
繞著濾杯注水是最難的部分。
檸檬在學員的手心畫圈圈，又在那裡放一枚硬幣，讓他們圍著硬幣的大小繞圈注水。
練了一周，學員才慢慢有了肌肉記憶，一雙雙手也被水流泡得皺皺巴巴。
要找到濾杯的中心點也不容易。
韋琳會平線方向移動手去找到手沖壺，再用另一隻手摸索濾杯的邊緣，把手沖壺卡在濾杯的一個固定位置，測量好中心點才開始沖。
她每天都在練。聞咖啡豆，練水流，不斷尋找更好的器材稱量豆子，「心裡那種興奮停不下來，總覺得，為什麼看不到就不可以，我明明可以呀，可以就去好好練！」
她也挨過不少批評.一路走來，撕破過掛耳包的包裝，量錯過咖啡，更多是被開水燙的意外。
但她堅持了下來。
去年6月，韋琳和其他7名視障咖啡師試水國內第一家「視障者精品咖啡快閃店」，在藝術節活動現場擺攤，他們不僅能跟客人詳細介紹各種咖啡豆的味道、產地，沖煮咖啡的動作也已經很熟練。
為了保護自己不再被開水燙到，大家也學會了不少小技巧。
韋琳之後還完成了精品咖啡進階培訓。在SCA國際咖啡知識考試上，她選擇了精品咖啡最考驗手藝的V60，並獲得了實踐初級證書。
不到一年，韋琳正式成為「手心咖啡」的簽約咖啡師，還在廣州的扶光書店做過兼職咖啡師的工作。
其實一開始，韋琳也不知道怎麼跟客人交流。
後來她發現客人的態度也在轉變。從好奇她看不見如何沖咖啡，到後面會更樂意向她了解更多關於咖啡的知識。
「他們可以通過咖啡去融入這個社會，咖啡可以是一種談資。」九姑娘說，「咖啡可以讓他們打開和陌生人聊天的話題，而不是一開始接觸，就只能問他們為何成了盲人。」
我不是個沒用的人視障的瓜瓜也考取了SCA的咖啡師認證。
她以前學過按摩，但「不是很喜歡」。
教她的按摩師傅對她說，「客人看你這麼可愛，到時候會獎勵一點小費給你。」瓜瓜覺得奇怪，「客人要看我外表然後給我錢，我就感覺怎麼都不對。」
失去視力是從2011年開始的。此前，瓜瓜得過白血病，治療時激素藥物產生了副作用，視力逐漸下降。她做了一次眼部手術。醫生說，「做了之後，能看到多少就是多少了。」結果紗布打開，眼前還是一片黑暗。
「我連一絲絲準備也沒有，厄運就這樣霸道地改寫了我的人生。」
她在家無所事事地生活了10年，只覺得「好不容易活下來，最痛苦的就是浪費生命。」
2017年，瓜瓜無意間加入了一個視障者QQ群，「遇見了一群不一樣的盲人。」
「我發現有些盲人是會拿著盲杖獨自出門，甚至去公司上班的。」她說，「我開始想要學習，做很多以前不會做的事情，甚至去參加徒步。」
但要走出家門可沒這麼簡單。10多年來，周圍的人常說，「你要是瘸一隻手，瘸一隻腳，那也好過你看不到。」
「走出去，每個人都說你可憐，說你看不到可惜！要是有個人照顧你就好了。」不少人還給瓜瓜介紹過對象，有離了婚、帶著孩子的男人，也有大十幾歲的男人，什麼人都有。
「我很不喜歡因為我看不見，我就要去嫁一個我不喜歡的，我自己覺得不好的人。」
去年，在朋友的幫助下，瓜瓜瞞著家人獨自來到廣州生活。她開始接觸到更多不同的東西。不僅參與過公益項目，和其他視障夥伴交流，也參加過音樂工作坊，學過吉他。
「手心咖啡計劃」也是瓜瓜的嘗試之一。「在練習時，我常常會很緊張，找不到杯子的中心點，害怕沖得不好。老師總會鼓勵我、給我機會。我只有不斷地去尋找，傻乎乎地去練，才能成功。」
第一次擺攤也很緊張。
瓜瓜的任務是跟客人介紹咖啡，但她並不知道客人在哪裡，也不知道他們從哪個方向來。
儘管沒什麼信心，她還是一次次努力地跑上前去。
「身為一個後天的視障者，我不知道可以做什麼，在很長一段時間，我陷入了痛苦的迷茫中。我覺得自己並不是個完全沒有用的人，只是沒有機會。我的認知限制了我，外界的成見也讓我難以前進。」
瓜瓜說，咖啡幫她找到了自己的目標。家人也了解到她在做什麼，支持她在廣州繼續學習和生活。
讓世界看到我們更多的視障朋友被「手心咖啡計劃」吸引而來，慧恆就是其中之一。
他做過16年推拿按摩的工作，第一次到咖啡館體驗時，慧恆摸著他人生觸碰的第一顆咖啡豆問，「可以吃嗎？」
但10個月後，九姑娘跟他在咖啡館裡聊天，慧恆再問，「今天我換了這種沖法，有沒有覺得巴拿馬的甜味有帶出來了？」
他還自己研究出一套保證水溫精確的方法，「需要92攝氏度的水，我把開水壺打開兩分鐘就可以實現了。」
對慧恆來說，「看不見只是換了一種生活方式」，而成為一名咖啡師，也給他的生活帶來了新的樂趣。
曉曉也參與了視障咖啡師的培訓班。這個纖瘦的廣州姑娘是低視力，眼睛有光感，「要用80倍放大光學電子儀，才能看到紙上的字」。
但她的味覺、嗅覺卻相當靈敏。在培訓的過程中，她不斷嘗試衝出不同的咖啡風味，濃的、淡的、茉莉花香、柑橘香……全然沉浸其中，自斟自飲，不斷品嘗回味，花心思改進。
「我喜歡擁有專業技能的自己，這樣的我很有安全感。」
曉曉笑著說，做咖啡就是一件很溫暖的事情，不止是喝一杯咖啡，還可以跟客人聊天，也比較有人情味。
視障咖啡師讓更多人明白，他們不是「悲慘」、「弱勢」、「沒能力」，他們跟所有的普通人一樣，都在尋找自己要走的路，選擇自己想要的生活方式。
就像手心計劃曾推出的掛耳咖啡包裝盒上所寫：「我看不到這世界，就讓世界看到我。」
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