「我帶你去吃個新開的小館子吧」。單是說出這句話來，某種程度上代表了他把你當親密的夥伴了，無關店面和產品夠不夠有格調，而是把私藏的新發現的還原食物真正魅力的寶藏地願意分享給你。所以，我帶你們去吃個新開的小館子吧!怎麼樣?「牛雜牛舌牛肚6根牛肋排，拆骨肉」。「烙餅一份」!一聲聲吆喝此起彼伏，一個新奇的牛鍋在忙碌中開始熱絡的晚間高峰期。
「吃過了就一兩天裡面絕對還能回頭!」這是銀川目前僅有的牛肉愛好者才打探到的牛肉新吃法，菜單簡單到一眼看過去，的確和名字很好的應和上了：麗華牛肉館，都是牛肉，大到肋排、小到牛舌牛雜，在這裡，有關於牛肉的一切!
民族南街702號。從清晨4點多開始，【麗華牛肉館】的一口超大鍋就開始了一天的工作，牛骨純清湯，這是一天的忙碌中最重要的部分之一。
濃湯的爆發力，看似清淡，但是只要一口，不管是下肚的拆骨肉，還是肋排，嗦到停不下來。
每天的新鮮牛肉，每個清晨忙到晚上，繼續開始篩選熬湯進行第二天食材的準備工作。也正是這樣，讓你一口驚艷!
一口大鍋都是前所未見，就可以見到每天需要燉煮的骨頭和肉有多少了，牛骨經大火燒開轉小火慢燉，這個精華所在，就需熬制6-7小時。
這應該算是目前我們在銀川吃過的最為獨家的一種牛肉鍋的吃法了，單聽老闆一邊烙餅一邊說：我自己特別愛吃牛肉，感覺平時那些肉片兒什麼的又不是很過癮。
每次喝酒後想吃點爽的牛肉真的太難了，索性就去了外地，帶回來了一個完全的顛覆銀川牛肉吃法的鍋兒!
店裡新中式的整體風格，既適合和家人小聚也適合和朋友一起大快朵頤!能看得出這裡的很多客人都是住在附近，而且從面對菜單的沉著。
就看得出已經吃過了，不像我們，第一時間拿到菜單還不知道怎麼點了。因為這裡的牛肉吃法真的有點特別!
清湯純肉湯的鍋底來一份，裡面想點什麼都可以加，比如牛雜，牛舌，牛肚，牛肋排，拆骨肉，一系列，可以單點自己組合，最後構成了一份誘人又獨特的「大口吃肉」新樣本!
精選本地黃牛肉，單是店裡的拆骨肉，每天需要很大的人工去拆。這也是來這裡一定要吃的，先鋪墊一下，這個卷在烙餅里真的絕了!
還有最受歡迎的牛肋排，用的是谷飼牛肋排，大口吃肉一定要點這個!還有喜歡吃筋肉的可以點牛窩骨。所以在選擇上真的不會讓你沒得吃，而是糾結優先點那個哪個?
牛肉鍋第一步，正確打開方式是先來一碗湯，因為從這一口後，你才能真正感覺到：為什麼很多人要回頭來吃!
牛骨牛肉的精華保留在了這裡面，濃郁且不膩，裡面什麼亂七八糟的東西都不放，就是真正的牛骨自然的香氣，所以讓我吃到第一口的時候就感慨：在外面吃到了自家熬骨湯的那種神奇味道!
喝湯的時候，記得加一點炒米，這也是這裡比較絕的吃法，配合湯去吃。牛肉湯的鮮和炒米的焦香和脆都能同時感受到。
牛肋排真的是上桌後直接讓我吞咽口水的那種類型，一口下去如果說一貫的形容詞是軟爛，這個就一定屬於那種恰到好的有軟糯，貼骨的筋肉又有嚼頭。
而且最主要的是你們在外面有多久沒有體會過牛肉自身的那種肉香了?這個就一定是能吃到，真的屬於那種會讓你回味的那種!不像是很多地方都是醬肉滷肉，這個真的是牛肉本味!
而且這個時候，一定記住一步，就是牛肋排上抹上每天現炒的紅椒醬這個真的絕了!一口下去不是干辣而是鮮爽，釋放了牛肉的另一種香氣，這時候再來一口臘八蒜。同時看著鍋里，和牛肋排一起咕嘟咕嘟的牛雜和拆骨肉，牛肚牛舌牛腸各種齊聚一鍋。
很多時候吃牛雜都有一股味兒，這個哪怕不蘸料，這樣的清湯中，吃起來都很爽脆，不會有什麼怪味，而且能吃出各個部位的口感，這一點很獨特!尤其是牛舌!
蘸上醬料，與眾不同，而另一個蘸料就是青椒醬，這個一定要搭配現點現烙的烙餅，抹上青椒醬，把拆骨肉卷進去，只有鮮和清新，捲起來，一會兒吃了兩個餅子!
還有一個牛肉湯粉面，一個人想吃個便飯，這個牛肉湯粉也是很絕了!拆骨肉和原湯結合勁道的粉，爽滑入味，鮮爽!
吃到正酣喝喝湯，這個春天沙塵暴的乾燥帶給我的傷害在這一碗粉面中得到治癒!
而且還有一個涼拌系列也是絕了!涼拌牛肉牛雜牛筋牛肚，牛雜很入味，而且不知道是什麼秘汁，感覺很特別，和一般吃的涼拌從口感到味型還找不到替代。自己去體會吧!
一鍋熱氣騰騰的牛肉鍋，銀川別致的牛肉吃法，或許這個春天和家人有地方吃頓特別的了!
地址：銀川興慶區民族南街702號 銀川麗華牛肉館(一中店)
文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代