刁角的餅子店，難找的燒烤屋。和朋友驅車幾十公里吃一口面，或者，自家門口從不缺少剛需的餐廳，但卻迷戀深夜裡刁角小店的擼串......如果餐飲江湖裡，有閃閃發光的角兒日夜奪目。那麼自然就還有一些深藏功與名，看起來名不見經傳，但是當你偶然切磋兩招，惺惺相惜，哪怕事後他拂拂衣袖，深藏不露，你也會在江湖裡的犄角旮旯里去打聽這位俠士的名號。
這或許就是我們為什麼迷戀街頭巷尾的刁角寶藏小店的原因了吧!這一類店也許平平無奇，也許路過幾次都不一定發現裡面的真容。
但這一類店有個共同點：就是真的好吃，不然也不敢開到刁角深巷。有人甚至說這一類店可以稱得上：城市彩蛋。城市彩蛋，的確是，紅鰲的確就是這樣的存在了。至少對於我本人來說，深夜裡的十幾次外賣，五六頓都一定有她家!
今天，把我喜歡的這家刁角里快樂小店體驗分享出來。金鳳區尚文巷144號。要不是因為【紅鰲蝦館】，或許我都不知道這條巷子的名字。
低調樸實，而且從後院進去的事後，猛然一驚，銀川現在還有這樣的館子了?藏得深，生腌一絕。
整個店面寬敞了不少，一進門覺得視覺很通透。而且整體很乾凈有序。看到名字叫做蝦館，自然主打是小龍蝦，那麼像是這個季節來的話，你有兩種處境，要麼就是你會吃到目前市面上品質最好的，要麼就是撲空。
「我這個人挑剔，現在的蝦都太小，這兩天吃不了，下周下下周遇到好蝦了就做。」你一點也不必為此難過，相反，這正是這樣的小店的態度，和映證主理人：真的懂吃的具體表現。
雖然本期沒有吃到小龍蝦，但是我還是預告一下，她家真的是蝦身乾淨、個頭大、肉質嫩滑，常見口味都做到滋味豐厚，真的是品質不簡單!而這家店讓我這一次來的核心是：據說這裡有銀川品質和級別很高的生腌了。
生腌黑虎蝦、生腌泥螺，生腌果蔬章魚醬、生腌青膏蟹，在銀川也可以吃到非常高品質的了。
生腌黑虎蝦肥嘟嘟的，鮮度肉眼可見，尤其是和生腌的做法看起來就更加鮮。
而且生腌一般都是小的蝦，這種用黑虎蝦而且是個大鮮活的真的就沒有見過了，柔軟肥美的蝦肉，入口真的就是鮮活的觸感滑入嘴裡，擔心的腥味絲毫沒有，像是海鮮冰淇淋一樣的口感，而且真的肉質很飽滿，很過癮。
生腌果蔬章魚醬：這個不管是上桌的呈現方式還是吃了第一口的口味都有被驚艷到，這是一個不尋常的生腌的做法，看起來就很過癮，搭配了生菜，可以包飯吃，真的很決，一口下去都是章魚，而且紅紅的醬很誘人，生腌和醬香，辣味一同入喉。
生腌青膏蟹：真的個大膏肥，上桌肉眼可見，而且都是鮮活的優質大青膏蟹製作，生腌簡直太考驗食材了，所以這裡的品質不用多說。
還有生腌泥螺，這個幾乎是我在銀川第一次吃，她們家總是有一些，你在銀川都沒有吃過的食材和做法，就憑這一點就值得!
除此之外，店裡還有烤魚，這個真的吃了無數次，絕對不踩雷，梭邊魚，真的很好吃，和銀川一般的烤魚也不一樣。剛端上桌脆皮的事後最好吃，裹著超誘人的料，味道很濃，調味上層次也夠豐富。幾乎是開店到後來沒變過的經典。
店裡還有一些，很多人在銀川之前都沒有吃過的菜：鹽焗海螺、焦香乳片、辣爆老婆腳、紅燒老闆魚、香煎魚鰭、桂花小番茄......
鹽焗海螺，店裡的鹽焗真的很難得，銀川真的太少有這些多元化的菜品了，所以這道菜我每次來了都會點，細細咀嚼，脆嫩脆嫩的，鮮甜因為鹽焗的做法，很容易在口腔里滲透出來。螺肉特別的Q彈，原汁原味，真正感受到了什麼叫做鮮美。
還有老闆魚，這個名字聽起來就蠻有意思，這個魚簡直是寶藏，因為它的刺不扎人，幾乎就是脆骨，含鈣極高。而且這個魚做法是紅燒但是略加了辣。這樣就不會有海魚的腥味，真的是特別好吃，也非常下飯。
如果喜歡辣一點的菜品，就有辣爆老婆腳這樣的菜品可以滿足你。個頭比我之前吃的時候還要更大，肉質飽滿，而且很入味，一個吃下去就很踏實了!
還有焦香乳片、在銀川第一次吃，炸過的，上桌濃郁的乳香，搭配了煉乳，吃起來真的絕了，奶香奶香的，而且略有點發酵的口味但又不刺激，真的是來了必點!
最後，還有一個這次我覺得最驚喜的桂花小番茄，就像是名字，真的就是小番茄和桂花的奇妙結合，特解膩解辣，而且真的肉眼可見的放心，自己手工剝皮的小番茄，桂花的清新，非常好吃!
這樣的刁角隱秘美食，既是熟客的深夜撫慰，也是一個城市的美食多元的推動，看到這裡，你想和誰去體驗呢?
地址：銀川金鳳區尚文巷144號 紅鰲蝦館
文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代