#秋日生活打卡季#
娃娃菜因為葉片金黃被稱為
「黃金菜」
，它是一種從國外引進的白菜品種，
口感滑爽鮮嫩，菜幫薄而甜嫩，
味道甘甜、營養豐富、富含維生素、微量元素與硒，其中的
鉀
含量為每100g含278mg，是大白菜的 2 倍還要多點。秋季食用能緩解煩悶睏乏，還能上火引起的口腔潰瘍，還能去胃火促消化。
另外它是一種十字花科的蔬菜，而十字花科蔬菜都富含
β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維
等多種營養素，特別還富含一種叫
芥子油苷
的含硫化合物，這種物質在一定程度上能預防癌症。
秋天，遇到娃娃菜敞開吃，口感鮮嫩，富含維生素、微量元素和硒，營養豐富，預防癌症少生病。
下面，就給大家分享幾種娃娃菜的美味做法，簡單烹飪都能比肉香，男女老少都愛吃！
一、什錦娃娃菜
1.
將一顆娃娃菜洗凈，切去根部後切成四份；香菇切成香菇粒；一個松花蛋切成碎；一根火腿切成粒；青紅椒各一個去籽切成粒；大蔥斜切圈，大蒜切片備用。
2.
鍋中燒水，水開後放入娃娃菜，在水中煮30秒撈出，放在盤子裡擺好；再次把水燒開，然後放入準備好的配菜，在水中焯10秒後撈出瀝水。
3.
起鍋燒油，油熱後倒入蒜片，加入少許清水、半勺鹽、1勺雞精、1勺味精、一點白糖攪拌化開調料，水燒開後放入焯過的配菜，再加入1勺水澱粉煮2分鐘，然後把煮好的湯汁倒在娃娃菜上，美味即成！
二、白灼娃娃菜
1.
將兩顆娃娃菜清洗乾淨，然後把葉片一片一片地剝下放入盤中；兩段大蔥白劃開後切成蔥絲，半個紅椒去籽後切成細絲，一起放在清水中浸泡一會兒。
2.
鍋里加水，加入食鹽、植物油，水燒開後倒入娃娃菜焯水30秒鐘，把娃娃菜焯至斷生，撈出控干水分，然後擺放在盤中，澆上蒸魚豉油，再把蔥絲和紅椒絲擺在娃娃菜上。
3.
鍋里燒油，油溫燒至5成熱，也就是微微冒煙的時候，將熱油澆在娃娃菜上，美味即成！
三、清炒娃娃菜
1.
一把大蒜切成蒜末；幾個小米椒切成小段；三顆娃娃菜把根切掉，從中間破開斜刀切成段，放入清水中抓洗乾淨，控干水分備用。
2.
起鍋燒油，油熱後把蒜末、小米椒倒入鍋中翻炒出香辣味，倒入控過水分的娃娃菜，開大火快速翻炒讓蒜的香味融入到娃娃菜裡面，娃娃菜變軟以後起鍋調味。
3.
加入食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料勾入少許水澱粉，使調料更好地沾附在娃娃菜表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
四、上湯娃娃菜
1.
大蔥破開切成蔥花；大蒜去除兩頭切成粒；兩個松花蛋切成小塊；半根火腿腸切成碎丁；三顆小娃娃菜去除根部後切成長條備用。
2.
鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蔥蒜炸香，再放入切好的火腿和變蛋翻炒出香味，然後加入適量的清水，開大火燉煮把湯燉白，放入娃娃菜後開始調味。
3.
加入食鹽、五香粉、雞精、 少許白糖提鮮、少許胡椒粉攪拌化開調料，然後繼續大火燉煮，娃娃菜斷生微微塌軟以後即可出鍋。
五、娃娃菜煎豆腐
1.
將400克豆腐切成厚片；兩個娃娃菜從中間切成兩半，再切成寬條放入淡鹽水中浸泡幾分鐘；一塊生薑切成薄片；小米椒切成辣椒圈；大蒜切成薄片；大蔥切成馬蹄片；豬肉100克切成肉片。
2.
熱鍋涼油，然後撒入食鹽防止粘鍋，然後放入豆腐片輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻地受熱，小火將底面煎至金黃後翻面，等到煎至兩面金黃的時候，倒出豆腐控油。
3.
鍋中燒油，倒入蔥、姜、蒜和小米椒翻炒出香味，再倒入肉片煸炒出豬肉的香味，淋入料酒和適量清水，然後放入煎好的豆腐。
4.
水燒開後加入兩勺食鹽、一勺雞粉、兩勺胡椒粉翻炒均勻，蓋上鍋蓋開小火燜煮8分鐘，放入娃娃菜翻勻後，再燜煮2分鐘，然後淋上一點芝麻香油，撒上少許蔥花，美味即成。
（曹曹）