夏天別再吃茄子炒肉了，和它才是絕配！對身體4大好處不請自來！
夏天是很適合吃茄子的季節，這時候價格便宜，同時也很新鮮。不管長茄子還是圓茄子，都是很好吃的食物。
一般我們吃茄子，都是地三鮮、或者茄子炒肉、茄子餡的餡餅。不過今天小爆老師要跟大家分享的，則是另一種更健康、適合夏季清涼去火的吃法。
茄子都有哪些厲害的營養成分？
茄子中含有一定量的綠原酸，這種物質具有出色的抗氧化性能，並且對維護血管健康和增強抗病毒能力有潛在的益處。
茄子還含有一種特別的營養物質維生素P，這是一種天然的黃酮苷，能夠增加毛細血管的彈性，預防微血管破裂出血。
茄子表皮的花青素含量也相當可觀，是目前科學界發現的最直接、安全有效的自由基清除劑，可對疾病防治和人類健康維護產生積極的作用。
夏天吃茄子：穩定血糖
茄子是一種低糖、低脂肪的健康食物，其含糖量僅為3.5%左右，略高於葉菜類但比蒜苗、扁豆、胡蘿蔔以及洋蔥等蔬菜含糖量低。
對於糖尿病患者而言，食物的血糖生成指數（GI）也需謹慎選擇。茄子的血糖生成指數僅為15，是低GI食品的首選。
夏天吃茄子：減肥通便
茄子是減肥人士的寵兒。其低糖分、低脂肪、低熱量的特點令它成為典型的「三低蔬菜」。此外，茄子含水量高，夏季身體容易缺水，因此食用茄子有良好的補水效果。
夏天吃茄子：延緩衰老
茄子中含有多種抗氧化營養物質，例如維生素P、維生素E以及花青素。這些物質均有減緩人體衰老的作用，尤其適合夏季曬傷、氧化的問題。 #頭條創作挑戰賽#
夏天吃茄子：預防癌症
茄子有「抗癌蔬菜」的美稱。此乃因其所含的花青素能有效清除體內自由基，發揮出極佳的抗癌作用。
茄子和它搭配，營養翻倍！
今天我要向您推薦一個配合茄子的好伴侶，苦瓜。儘管苦瓜味道苦澀，但卻是茄子的最佳搭檔之一。
尤其在夏季，二者相結合可以清熱解毒、潤腸通便，並有助於降低血壓、血脂和血糖。
準備食材： 1根茄子、半根苦瓜、1根青椒、1根紅椒、蒜、鹽和生抽。
具體做法如下：
1.將洗凈的茄子和苦瓜切片，蒜切末，青椒和紅椒切絲備用。
2.在蔬菜上撒上鹽，腌制10分鐘。
3.加熱鍋子，爆香蒜末後倒入茄子、苦瓜、青椒和紅椒，翻炒。
4.加入少量水，最後加入生抽和雞精進行調味，即可。
最後提醒您，做茄子時儘量不要削掉皮，因為茄子皮富含花青素和B族維生素，對保護血管非常有益。